红烧黑猪排骨的做法

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红烧黑猪排骨

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很喜欢黑猪肉，很香，肉很紧实，特别是排骨做着更香了。最近发现一样好东西，就是醪糟代替料酒，味道很好，炖肉更能去腥，比料酒味道更好。大家也可以试一下。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

黑猪排骨 750g

、

油 20毫升

、

生抽 20克

、

盐 10克

、

生姜两三片

、

八角两个

、

冰糖 20克

、

桂皮一个

、

花椒适量

、

草果丁香香叶共10克

、

醪糟两勺

、

味精 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将排骨洗净，开水加点料酒焯一下，捞出备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放油，加10克冰糖炒到焦糖色，加入排骨翻炒，颜色均匀，加入生抽翻炒均匀，要小火炒。
步骤3/6 点击查看大图
将醪糟用医用纱布包好，用棉线系好封口，把干料都放到调料盒里。
步骤4/6 点击查看大图
将醪糟包和干调包加入锅内，水要没过肉就行。再把剩下的糖都加进去。
步骤5/6 点击查看大图
大火炖40分钟，汤快干时把调料包都拿出来。大火收汁就行。再加点盐和味精调味。
最后一步点击查看大图
出锅前照片。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

其实咸淡大家可以自己调节啊，我这都是大约的份量，知道放什么就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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