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乳山喜饼

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2019到啦！先祝大家新年快乐！这周的中式面食我们就做乳山喜饼吧！网上搜了一下做法还挺简单的。乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。（来自百度）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

糖 60克

、

鸡蛋（去壳后的重量） 100克

、

花生油 45克

、

耐高糖酵母 3.5克

、

由于面粉吸水性不同，如果面团太干的话我建议也可以加入10克牛奶调节

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋、糖、花生油、酵母先混合均匀。
步骤2/13 点击查看大图
再加入面粉揉成光滑的面团。
步骤3/13 点击查看大图
28度发酵至2倍大。手指沾面粉戳洞，洞口有轻微回缩证明发酵完成。
步骤4/13 点击查看大图
然后排气使劲揉捏均匀。分割成6份。
步骤5/13 点击查看大图
每一份再使劲揉，把里边的气都排出去。把面表面揉光滑。
步骤6/13 点击查看大图
再把面团擀成圆饼状。
步骤7/13 点击查看大图
放入烤箱，底下放热水。热水还是45度吧。28度发酵1小时左右。
步骤8/13 点击查看大图
发酵至原来的两倍大。手指按下也有轻微回弹即可。
步骤9/13 点击查看大图
然后表面铺一张油纸。
步骤10/13 点击查看大图
再压上一个烤盘。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱中层，烤箱要提前预热哦，上下火180度烤15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
出炉放在烤架上晾凉。
最后一步点击查看大图
就可以吃了。放冰箱冷冻可以保存时间长，也不会老化太快。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-02

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