蒜香面包
从前的我对葱和蒜特别抗拒, 直到我吃了这款面包才发现, 两者的结合居然可以让舌头如此惊艳! 吃多了甜面包的我, 真的要为这款香飘四溢的咸面包打call!
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步骤1/14
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把除了黄油以外的材料放入面包机(鸡蛋液放入30g即可,留20g后面刷面包),启动20分钟揉面程序。程序结束后放入室温软化的黄油,再次启动20分钟揉面程序。
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步骤2/14
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此时的面团已经进入扩展阶段,可以拉出粗膜。
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步骤3/14
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把面团滚圆,放入面包机中启动发酵程序70分钟。
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步骤4/14
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面团发酵至原来的2倍大,手沾干粉戳个洞,洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。
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步骤5/14
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把面团平均分成四份,滚圆整形后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤6/14
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松弛好的面团擀开成牛舌状。
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步骤7/14
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横着卷起成橄榄形状,收口处用力捏进。
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步骤8/14
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烤盘铺上油纸,把捏好形状的面团收口朝下放入烤盘中。
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步骤9/14
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烤箱中放入一碗水,把面团放入烤箱,38度发酵1个小时。
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步骤10/14
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蒜头切成蒜末,小葱切成葱花,切得越细越好。
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步骤11/14
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把25g软化的黄油和葱蒜混合,加入1g盐搅拌均匀,装入裱花袋中。
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步骤12/14
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面团发酵至原来的1.5倍大,在中间用锋利的刀片竖着切一道口。
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步骤13/14
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面团上刷一层鸡蛋液,挤入葱蒜黄油混合物。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。
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最后一步
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成品
1.手剁蒜末不够细,可用压蒜器来制作蒜末。
2.每个品牌烤箱的温度不同,大家可以根据自己烤箱的情况来调节时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-02
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