秘制香辣鸡腿
这鸡腿我们要选用手枪腿就是我们常说的大鸡腿,那才有感觉呢!腌制时候时香料也是关键,烤起来外脆里嫩,咬去还多汁呢,跟那些市售的鸡腿根本不能比,我老公儿子可是最谗这菜了,三天两头催着做呢,但是腌制就要二天了,急不来的,慢工出细活,因为是大鸡腿比那些小的腌制时间要长,加上现在冬天感觉渗透的味道慢一点大概的油脂的问题吧,不过没关系,冬天时间腌久一点又不会坏不会发臭对吧!
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步骤1/9
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首先把大鸡腿洗净,用厨房纸把多余的水分吸干,檫干,备用
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步骤2/9
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选用牙签或者叉子,给鸡腿插个千疮百孔,这样鸡腿腌制更入味
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步骤3/9
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调制秘制料,试过多次,0失败。备用一碗倒入:干辣椒碎1勺,黑胡椒2勺,孜然粉2勺,烧烤料1勺,麻辣鲜1勺,料酒1勺,生抽1勺,食用油小半勺。(勺=茶匙,1勺就一茶匙,平勺哦)
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步骤4/9
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把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中,均匀的涂抹上,腌制片刻,接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹,期间给鸡腿马杀鸡下(按摩)
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步骤5/9
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给鸡腿多次按摩,正反两面10分钟一次的进行,连续进行半小时左右
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步骤6/9
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覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间,期间给鸡腿要翻面腌制
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步骤7/9
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备用一个深底带烤架的烤盘,这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是,很难清洗的
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步骤8/9
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烤箱,点石窑烘烤200度预热,完毕后,把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟
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最后一步
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正面烤制30完毕后,再反面烤制30分钟即可,如果鸡腿比较大,可适当加长时间
如果选用琵琶腿或者鸡翅,鸡翅根的话,腌制时间可缩短一天,然后烤制时间也要缩短,可以自行斟酌下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-01
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