菠萝派

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我一个人能自己做出来的食材就不会去买，这个想要做的起因是，老妈买了一个菠萝，太酸，都剩下了，不能浪费啊，这个方子不费力，虽然等待时间比较长，但是多做出来的派皮，放冰箱里可以保存挺长时间，下次再想吃，一切，一包，再一烤，齐活，嘿嘿

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠萝（或香蕉） 150g

、

白砂糖 15g

、

玉米淀粉 2g

、

黄油 180

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低筋面粉 220g

、

高筋面粉 30g

、

盐 2g

、

白砂糖 10g

、

水大概150g

、

黄油（和面） 30g

、

玉米淀粉 2g

、

黄油（炒馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来和面，因为和好后还要放到冰箱冷藏一段时间，我们用那个时间做馅料30g黄油放在温室常温融化
步骤2/15 点击查看大图
黄油常温融化后，加入高筋面粉，低筋面粉，糖和盐
步骤3/15 点击查看大图
加入水，和成面团，水可以根据面团的软硬，增加或者减少
步骤4/15 点击查看大图
和好面后，把面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟接下来我们开始准备黄油
步骤5/15 点击查看大图
将180g黄油切小块，均匀的码放到保鲜袋里，装好后，将保鲜袋口整理好向下折叠，以免黄油漏出来，然后用擀面杖擀，这一步不用特意等黄油软化，你在擀的过程中，黄油就软了，均匀后放入冰箱冷藏半小时
步骤6/15 点击查看大图
冷藏后的黄油去除保鲜袋以后是这样的一个大片，以下我们就叫他黄油片
步骤7/15 点击查看大图
在面板上撒一些干面粉，将面团擀成尽量长方形的片，大小大概：宽跟黄油片的长大概多两个边，长大概是黄油片宽的三倍，大家可以想象一下，我们要把黄油片包裹起来，面擀好以后，把黄油片放中间，然后，左右的面分别折过来，再把上下多出来的边也折过来
步骤8/15 点击查看大图
折完翻过来就是这样的，这样黄油片就被面团均匀的，完整的，包裹起来了
步骤9/15 点击查看大图
然后继续擀，大概还是刚刚包裹黄油片的大小，就可以，分三折，就是两边往中间折，折过来的边不要挨在一起，留出一点空隙，然后再对折，之后放进保鲜袋里冷藏30分钟
步骤10/15 点击查看大图
冻面的这个时间我们先把馅料做出来，我做了两种馅料的，香蕉的就是直接切丁包起来的，因为菠萝太酸所以加工了一下，锅内放黄油，煮至融化
步骤11/15 点击查看大图
菠萝切小丁，黄油融化后将菠萝放到锅里翻炒，放入糖（因为老妈糖尿病，而且面里已经放了糖，所以这一步我就少放了一点，事实证明确实有点酸了，爱吃甜的，可以多放一点），继续翻炒，菠萝自己会出水所以不用放水，等熬熟后，菠萝都变了颜色就是熟了，用15g的水和2g玉米淀粉勾芡，熬一会就能关火了，放在一边凉凉，一定要放凉，不然包的时候面容易破
步骤12/15 点击查看大图
冷藏好的面继续拿出来，擀成薄片然后左折一下。又折一下。对折这样再做两次，就是为了出层，不要次数多，也不要太用力，不然面容易破，最后擀成薄片卷起来，放冷藏，随时想吃都可以拿出来做，我是做了两份得量，因为懒--
步骤13/15 点击查看大图
根据你喜欢的大小，切开备用，我喜欢搓成球然后擀成片，把馅料包裹到里面，像包饺子一样，一定要把口封紧
步骤14/15 点击查看大图
摆在烤盘里，刷上蛋液（全蛋液），200度上下火预热5分钟，然后放进去烤20分钟，时间到后，再刷一层蛋液，150度，15分钟
最后一步点击查看大图
当当当，出炉，这个颜色不太好看，因为着急上班，让老妈帮忙看一会，结果老妈用的下火，不过味道还是特别好的