香酥里脊
糙汉子是东北的,逢年过节总想喝两口,自己一个人出门在外,经常叫外卖贵不说,还不健康。这道香酥里脊是家里面妈妈常做的一道菜,每当家里来客人这道下酒菜就会出现在餐桌上,今天分享给大家。
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步骤1/7
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首先我们将用到的主材料准备好,里脊肉切一元硬币厚度的片。肉片不用太大。食指一半多一点的长度就可以。葱姜切丝。辣椒切丝备用。
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步骤2/7
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将准备好的花椒麻椒孜然芝麻放入碗中备用。
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步骤3/7
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里脊肉加入一个鸡蛋,适量淀粉,一勺十三香,两勺盐,两勺生抽,一勺啤酒搅拌均匀腌制备用,腌制二十分钟即可。
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步骤4/7
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碗中加入半碗淀粉,打入一个鸡蛋黄,蛋清可以加在刚才腌制的肉片中,放入少量胡椒粉,一勺植物油,一勺水,搅拌粘稠。
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步骤5/7
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锅内烧油,油量多一些,腌制好的肉片挂上淀粉糊,然后放入锅中炸熟。颜色变深一点即可捞出沥干油备用。
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步骤6/7
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肉片炸好后,锅内留少量油,下入准备好的葱姜,花椒等调料,中火炒出香味后下入辣椒丝,开大火翻炒,随后下去炸好的肉片,调入适量盐,一勺糖,放入适量辣椒碎。大火翻炒均匀即可。一道香喷喷的下酒菜就做好啦。
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最后一步
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肉片酥软,麻辣咸香,大家来试试吧。
炒配料时注意不要糊锅,喜欢吃辣的辣椒碎可以多放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-01
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