地锅鱼
一直比较喜欢吃鱼,经常做酸菜鱼,红烧鱼,但是地锅鱼还是第一次做。女朋友比较喜欢吃地锅,之前做过地锅鸡,今天是2018年的最后一天,趁着地上的初雪还未化尽,就两个人一起到超市买了些食材,做个地锅鱼,两个人饱食一番!
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步骤1/16
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把超市买的鱼处理干净
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步骤2/16
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切成鱼段,撒少许食盐、料酒腌制入味
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步骤3/16
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打两个鸡蛋
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步骤4/16
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把鸡蛋面粉放入盆中,加适胡椒粉、十三香和鱼块拌匀
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步骤5/16
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锅中加两勺油,油热下鱼块炸至金黄捞出备用
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步骤6/16
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炸好的鱼块
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步骤7/16
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土豆切厚一点放入水中备用
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步骤8/16
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莲藕切片备用
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步骤9/16
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老豆腐切块
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步骤10/16
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黄豆芽择好备用
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步骤11/16
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小料洗好备用
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步骤12/16
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小料入油锅煸炒
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步骤13/16
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放入两小勺豆瓣酱炒出红油,然后依次把炸好的鱼块和配菜放入锅中翻炒几下,放入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精,加适量白开水,以快没入食材为准
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步骤14/16
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在盆里倒入一点水开始和面,揪成小剂子,醒一会儿
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步骤15/16
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把醒好的面扯成面饼,贴在锅的一圈,盖上锅盖中火烧15分钟
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最后一步
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最后放入青椒,淋上香油,喜欢吃香菜的,放上香菜就可以出锅了。
鱼块放入锅中炒的时候可以尽量减少翻动,配菜可以根据个人口味选择奥,不限于以上几种,出锅前淋上香油更入味奥!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-31
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