排骨焖锅
炎炎夏日里,吹着空调吃个焖锅,爽!现在分享下做法,喜欢的拿去不谢^_^^_^^_^
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步骤1/5
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将肋排洗净,用啤酒(或料酒)+老抽(上色的,不用也可以)+蚝油+八角+山楂干+花椒+桂皮+香叶+葱+盐将肋排腌制半小时,并用保鲜膜或保鲜盒密封好备用。腌好排骨后,准备锅底配菜,洋葱切块,土豆+地瓜切片,胡萝卜+西红柿滚刀切块,青、红椒+辣妹子辣椒(菜店老板说叫辣妹子,这种辣椒超辣的)滚刀切段,芹菜切段,大蒜,用蚝油+少许盐腌制5-10分钟。(以上准备的材料没有拍照片^_^^_^^_^)腌制好后,锅底加适量油熟过的花生油,将配菜+大枣+枸杞铺在锅底(最好使用不粘平底锅,我家用的电烤锅),地瓜和土豆这种容易糊掉的不要放在最下层,上面的图片就是铺好的锅底。(哈哈,你没看错,我的锅底里有海带,不过我还是建议锅底别放海带了)
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步骤2/5
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将腌好的排骨码在铺好的蔬菜锅底上,加一点啤酒(如果做大虾焖锅就不用加了,排骨我怕不容易熟,焖的时间长了容易糊锅)。
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步骤3/5
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盖好锅盖,大火焖20-30分钟(用筷子插一下容易插透基本就可以了)。
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步骤4/5
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焖锅焖制过程中,炒制酱料,酱料淘宝有卖的,但我觉得自制的酱料味道也不错^_^^_^^_^^_^花生油烧热,加豆瓣酱+甜面酱+豆豉炒至变红,加啤酒,加水淀粉,加番茄酱炒至粘稠,加入焖好的锅中,再焖制10分钟左右。
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最后一步
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焖好的排骨焖锅加点香菜就可以吃了,辣辣的,吃一身汗,很过瘾^_^^_^^_^^_^(米饭
1.锅底的材料(除了辣椒)最好别省,以上食材都可以提鲜的。
2.还可以准备別的配菜,焖锅吃的差不多了,加点高汤还可以涮点儿别的配菜也不错,煮面也很美味^_^^_^^_^
3.以上的锅底也可以焖鱼,焖虾,焖猪蹄,焖鸡翅,焖凤爪……哈哈哈,都可以焖^_^^_^^_^杂锅也可以^_^^_^^_^^_^
4.米饭杀手啊^_^^_^^_^别看了,赶紧准备材料吃起来吧^_^^_^^_^^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-17
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