健康宝宝辅食-草莓溶豆
草莓是水果中难得的色、香、味俱佳者。它含有丰富的维生素C和胡萝卜素,每100克草莓中就含有维生素C60毫克。另外,草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。它的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。草莓溶豆,是一种很适合给宝宝吃的果蔬味小零食,指甲大小一颗,可以锻炼宝宝的抓握能力,最重要的是它入口即化,小宝宝不用咀嚼也可以吃。因此,只要是已经开始添加辅食且对食材没有过敏的宝宝,都可以食用。 PS:第一次做,建议取四分之一的量先试试做。
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步骤1/16
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准备食材,将蛋白蛋黄分离备用。
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步骤2/16
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柠檬1个榨汁备用。
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步骤3/16
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草莓100克,洗净去蒂后直接用料理机打成草莓果泥汁,过筛备用。
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步骤4/16
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将80克启赋奶粉和80克玉米淀粉混合。
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步骤5/16
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分次加入草莓汁,混合面糊,使面糊变得浓稠,捞起滴落时不太顺滑的状态。
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步骤6/16
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将面糊过筛,并封上保鲜膜保湿。
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步骤7/16
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称量蛋白,加入8克柠檬汁。
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步骤8/16
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先用低速搅打至鱼眼泡状态,加入第一次细砂糖(16克细砂糖分3次加入,每次5克左右)。
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步骤9/16
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转中速搅打至呈现细腻的气泡状态时,加入第二次细砂糖。
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步骤10/16
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然后继续中速搅打,至湿性发泡(大弯钩)状态时,将剩余的细砂糖以及8克玉米淀粉一同加入。
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步骤11/16
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最后高速搅打至干性发泡(小弯钩)状态时,停止打发。
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步骤12/16
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将三分之一的蛋白糊与刚才的草莓面糊混合。混合前可以用橡皮刮刀先搅拌一下草莓面糊,恢复它的状态更容易混合。
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步骤13/16
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然后将混合物倒入到剩余的蛋白糊中,大幅度翻拌均匀。
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步骤14/16
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将面糊装入裱花袋中,裱花嘴使用任意菊花嘴都可以,我用的是5齿花嘴。
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步骤15/16
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每个溶豆之间保持一定的间隔,虽然不会膨胀太多,但是可以方便之后取下。大小与指甲相当即可。
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最后一步
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烤箱提前100度预热。平炉放入中层,100度60-70分钟。我用的是高比克的风炉,可以多盘同时烘烤,没有上下层之分。设置的温度95-100度都可以,我用的是98度,60分钟。溶豆能轻易与油布分离、没有粘底、底部变硬都是烤熟了的表现。
溶豆的口味有很多,香蕉的,酸奶的,火龙果的,番茄的,紫薯的,黑芝麻的,青瓜的,南瓜的,菠菜的,胡萝卜的,红枣的,香芋的……还有一些肉类的溶豆,例如三文鱼的,猪肝的,鸡肉的。每一种溶豆都会因为添加的果泥,果汁,肉泥的含水量不同而有不同的食材配比,不可以一个方子代到底,盲目替换,可能会成功,但更多的是会失败哦。自己多尝试一下才是正道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-31
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