黑糖撞奶珍珠芋圆

浏览 509058 · 收藏 10484 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天来一碗冰镇芋圆，冬天来一碗热腾腾的芋圆，冷的热的都是非常受欢迎的一款甜品。突发奇想，如果把自己喜爱的黑糖珍珠奶茶跟芋圆融合到一起会不会有不一样的味蕾体验呢？赶紧动手做了一款，果然是比以往的芋圆更加独特，写下来希望看到这篇的你们，能够喜欢。或许你有新的想法新的味道增加进去，那会是更加独特的芋圆啦

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黑糖奶茶部分

、

牛奶 320g

、

红茶一小撮

、

黑糖 5g

、

黑糖珍珠适量

、

芋圆部分

、

紫薯 150g

、

红薯 150g

、

木薯粉 150g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先处理珍珠部分。取适量黑糖珍珠根据自己买的珍珠特性进行煮制。我用的是快煮型，扔进水里煮到漂浮关火闷三分钟倒入凉水过滤即可（不喜欢的可以不加，或者换成布丁等其他任何自己喜欢的食材）。
步骤2/11 点击查看大图
我用的是180g一包的纯牛奶，为了避免浪费所以材料用了两袋即320个，若想换成其它克数自己转化即可。一小撮红茶，适量黑糖（黑糖的量是可以调节的，不喜欢甜可以少放，喜欢甜可以多放，我用了5克，图片为了显示出来多放了几块拍图）
步骤3/11 点击查看大图
不粘锅倒入牛奶、红茶、黑糖，中小火进行熬煮，期间黑糖完全融化，用擀面杖不断碾压茶叶使其香味溢出，完全煮沸飘出香味且颜色变为奶茶色即可
步骤4/11 点击查看大图
用筛网过滤掉茶叶只留取液体部分备用
步骤5/11 点击查看大图
红薯紫薯削皮切小块上笼屉蒸熟即可
步骤6/11 点击查看大图
用筷子轻轻一按就可变形，如图
步骤7/11 点击查看大图
用橡皮刮刀或勺子按压成泥，如图
步骤8/11 点击查看大图
红薯紫薯分别加入木薯粉（一份75g）搓成长条，长条的宽度以自己要的宽度为准，可大可小
步骤9/11 点击查看大图
切成小块
步骤10/11 点击查看大图
分别放入锅中，水开了分别煮熟芋圆，芋圆飘起即可。倒入凉水中过滤一遍沥干水分
最后一步点击查看大图
最后把黑糖奶茶和煮好的芋圆、珍珠一起混合即可。喜欢热的可以先加热牛奶，喜欢冰镇的可以先把奶茶放入冰箱冷藏，再加入几块冰块。加一点蜜豆也是很不错的呢。成品就是这样子啦