羊肉焖饭

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冬天最该吃什么肉？回答肯定是羊肉。对哒，羊肉属于温补的，冬天吃不易上火，要不然您看这北京的涮羊肉咋这么火呢！前几日我给家人做了牙签肉，因为放了孜然辣椒粉，猪肉吃起来竟有了羊肉的口感。老公说，哪天咱们吃顿羊肉手焖饭吧！得，“皇上”下令了，我第二天屁颠颠地就去市场了。市场离家不近，来回要走将7里地，但因为那里的牛羊肉都是从河北大厂回民自治县拉来的，所以能确保货真价实。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米

、

羊腿肉 600克

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

油少许

、

孜然 2撮

、

盐适量

、

酱油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱准备好；胡萝卜刮外皮、洋葱剥掉老皮，冲洗干净；孜然捏两撮即可；
步骤2/9 点击查看大图
羊腿肉先切条再切丁，大小有大拇指第一个指节那么大就成，太小吃着不过瘾；
步骤3/9 点击查看大图
洋葱切2公分左右的丁；洋葱切开后会辣眼睛，我有两个妙招，一个是戴上游泳镜，因为眼眶周边可以密封，辣气不会熏着眼睛而流泪；另一个妙招是放一盆凉水，切一刀洋葱后将刀入水中清洗一遍，这样也不会让眼睛流泪；
步骤4/9 点击查看大图
将胡萝卜先切条再切丁，胡萝卜焖饭不用担心会烂成糊，因为它是固定在米饭中的，而且和羊肉中的油脂结合后，还能将胡萝卜维转化维生素A，对眼睛有大大的益处；
步骤5/9 点击查看大图
炒锅中倒少许油，油温6、7成热时将羊肉入锅中翻炒变色，不用加料酒噢；先把孜然撒进去锅翻炒出香味，再倒点酱油调色；
步骤6/9 点击查看大图
把胡萝卜和洋葱倒进锅中翻炒，撒适量盐炒均匀即可，关火，无需炒熟；此时肉汁菜汁已经出来了，把这些汁水要算在米饭用水的量中；
步骤7/9 点击查看大图
米饭清洗干净后加平时用水量一半就可以，再把炒均匀的羊肉胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入米饭中，混合均匀；电饭煲通电，用普通的焖饭程序就可以哒；
步骤8/9 点击查看大图
羊肉焖饭出锅后用饭勺打散均匀，撒一点香葱末开吃啦！
最后一步点击查看大图
一斤羊肉焖出一大锅饭，有肉有菜有主食，香喷喷的，全家都喜欢。

小贴士

1. 羊肉胡萝卜洋葱炒一炒更加有滋味，菜汁算在米饭用水量里，而且在焖饭过程中，胡萝卜洋葱还会进一步把汁水渗透在米饭中，所以一定要把控好水量；水少，吃着粒粒分明很劲道；水多，粘乎乎的影响了美观和口感； 2. 用同样的方法，还可以做腊肉焖饭，排骨焖饭，芋头焖饭等。

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发布于 2018-12-31

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