千层油饼

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这款油饼层次分明，好吃的哟，而且凉了也不会变硬，食材用料十分简单，做法根据高高老师制作的南瓜千层饼制作~喜欢的试试吧~

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

酵母 1.5克

、

清水 150克

、

盐 1克

、

食用油适量

、

干面粉适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材
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盐加入面粉中搅拌均匀
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酵母放入水中融化
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倒入面粉中
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揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发1小时左右，室温低可以醒发1.5~2小时左右。
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继续揉成光滑面团，可撒适量干面粉防粘
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把面团分出四分之一后，其余的均分成11~12份
步骤8/22 点击查看大图
把四分之一的面团擀成大饼，厚度约1mm左右。在中间刷一层油，撒少量干面粉
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把其余的小面团也擀成圆饼，厚度约1mm左右。放在大饼中间，每个之间都刷一层油撒少量的干面粉，以此类推，直至放完。
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都放好后的图片
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把大饼包起
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正过来
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用刮刀刻上自己喜欢的花纹
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放入蒸屉中，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大即可，不用发太大，如果室温低就开小火5分钟后关火再发)。开大火，水开后再蒸25分钟，关火闷3分钟。
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出锅，现在也可以吃啦
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为了饼看起来更有食欲，在饼表面刷油，放入平底锅烙至两面金黄即可。
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出锅
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趁热切开即可
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千层油饼做好啦
步骤20/22 点击查看大图
开吃吧
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香香哒
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成品图

小贴士

1.面粉干湿度不同，水的用量可酌情增减. 2.饼层的数量并没有太大要求，根据自己喜欢就好啦。 3.面粉中的盐不要再多了，喜欢咸点的可以根据自己口味在刷油后撒适量的盐。 4.吃不完的密封冷藏保存，再吃的时候热一下，建议尽快吃完噢。

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发布于 2018-12-31

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