零失败酸奶溶豆,消耗蛋清的好方法,宝宝喜欢妈妈放心
家有两宝爱吃蛋挞,每次做蛋挞把蛋黄用完,蛋清就成了为娘的心病,因为没有地方消耗,后来发现了酸奶溶豆这个消耗蛋清的好方法,还没开始动手,发现评论区各种消泡,不成功,总结后发现溶豆成功的关键在于超稳定打发的蛋白霜,于是于是就有了创新的超稳定蛋白霜,然后就有了零失败的酸奶溶豆,是在前人方子上乘凉的哈,谢谢各位前辈提供的好方子先,哦哦,不说了,我得去抢几颗安慰一下老夫的儿童心
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步骤1/6
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材料准备,请恕我晩上拍图不利之罪吧,左是蛋清+白砂糖+4g淀粉;右是稠稠稠自制酸奶+过筛奶粉、8g淀粉
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步骤2/6
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先讲上一步的右搅拌成顺滑的糊状,我的里面是气泡哈,搅拌动作过猛导致哈,不影响成功的,搅拌完成后放置一旁备用
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步骤3/6
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打发左图中的蛋清至硬性发泡后再搅打半分钟,硬性发泡不知道的筒靴请问度娘
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步骤4/6
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先将第三步中的一半打发好的蛋清拌入酸奶糊中,翻拌哈,这个也可以问度娘,快速拌几下差不多均匀就行,然后把翻拌后的糊糊倒入另一半蛋白糊中,然后继续快速翻拌均匀,然后即可将所有翻拌好的糊糊挤入裱花袋中,裱花嘴随自己喜欢选择哈
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步骤5/6
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烤箱100摄氏度预热过程中,挤花,这个方子我家32L烤箱大概可以做两盘,请宽恕我挤花的自学成才(其实是没天赋)
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最后一步
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放入烤箱100摄氏度开始烘烤1小时,前20分钟和40分钟上下盘需要调换位置,40分钟结束时候我摸过溶豆还是软软的,类似棉花糖的手感,最后20分钟,烤箱调至110摄氏度烘烤。这个是下面一盘,不喜欢微黄的,最后温度不要调高,或者烤盘上部在最后20分钟加上锡纸挡一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-31
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