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蛋黄酥

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四毛家的小窝

蛋黄酥是我孩子的最爱，所以就做了，鸭蛋黄没有买半成品的，买的包黄泥的生咸鸭蛋，咸味刚刚好。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
水油皮
、
福临门中筋面粉 145克
、
玉米油 40克
、
水 85克
、
油心
、
福临门中筋面粉 100克
、
玉米油 58克
、
馅料
、
豆沙馅 250克
、
咸鸭蛋黄 10个
、
鸡蛋黄 1个
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1、我这个是一炉10个的量 2、面粉品牌不一样吸水率不一样，面团要根据自己用的面粉实际情况加减油量和水量 3、油皮不能太干，太干了包馅料后封不住口，做的过程中不用操作的面团要一直盖在保鲜膜下 4、面粉不用过筛 5、油皮厨师机揉比手揉要省力很多 6、做酥皮点心速度要快，做的速度太慢面团会出油变干影响封口 7、我用的柏翠烤箱，型号PE5456容量45升。每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-30

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