蛋黄酥(极简版)
用沸水和面,不用醒面,不用揉出膜。口感细腻,绵软,不会口干哦!
-
步骤1/17
点击查看大图
油酥材料混合,揉匀,分为10份。油皮材料混合,加入沸水,揉匀,分为10份
-
步骤2/17
点击查看大图
油皮用手按压成饺子皮大小,将油酥包裹
-
步骤3/17
点击查看大图
尾部收紧口
-
步骤4/17
点击查看大图
擀成长条面片
-
步骤5/17
点击查看大图
从长条一端卷起成圆柱状
-
步骤6/17
点击查看大图
在再擀成长条
-
步骤7/17
点击查看大图
再由长条一端圈起成小圆柱状
-
步骤8/17
点击查看大图
中间按压
-
步骤9/17
点击查看大图
对折
-
步骤10/17
点击查看大图
擀成饺子皮大小。面皮擀好后,用保鲜膜覆盖,以防水分蒸发。
-
步骤11/17
点击查看大图
馅料豆沙和面粉揉匀,分10份。咸蛋黄提前用花生油浸泡一小时,150℃烤10分钟
-
步骤12/17
点击查看大图
豆沙馅用手按压成大小合适的片状,咸蛋黄放入豆沙馅上
-
步骤13/17
点击查看大图
包裹严实,馅料揉成小球状
-
步骤14/17
点击查看大图
将馅料球放在油皮饼上
-
步骤15/17
点击查看大图
底部收口,揉成球状
-
步骤16/17
点击查看大图
蛋黄加微量水,调匀,刷在蛋黄酥表面,撒芝麻。烤箱190℃,预热10分钟,中层烤30分钟,OK
-
最后一步
点击查看大图
这个方子还可以做豆沙酥,鲜肉月饼等等中式酥皮点心
制作油皮时,一定是45克沸水,而不是45克水烧沸。一定要将沸水迅速加入油皮材料,以防水变凉后影响效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
蛋黄酥(极简版)的其他做法
蛋黄酥(极简版)的相关分类
蛋黄酥(极简版)的相关推荐
-
#流感季饮食攻略#养颜润燥|丝滑香甜|板栗南瓜银耳羹
138302人看过 -
#自由创意面包#佛卡夏面包
44018人看过 -
蓝莓乳酪面包
43390人看过 -
菠菜厚松饼圣诞树——宝宝辅食
180299人看过 -
#以美食的名义说爱她#佛卡夏面包,妈妈都说好吃的面包
139063人看过 -
消耗乳清意外收获---值得一做再做的乳清白吐司
182278人看过 -
巴斯克芝士蛋糕
328091人看过 -
宝宝辅食:白萝卜山楂水
11912人看过 -
自制酸奶奶酪棒
625080人看过 -
章鱼小丸子
8542人看过 -
黑芝麻糖
962788人看过 -
低糖黑芝麻糖--黑麻糖
839576人看过