可可磅蛋糕
磅蛋糕,它是一种最基本的蛋糕,在台湾称其为重奶油蛋糕和布丁蛋糕。磅蛋糕的内部组织扎实细腻,口感湿润绵密,小圆怎么吃都不嫌够。 磅蛋糕不仅好吃,口味也是相当丰富的,可以在里面加入自己喜欢的坚果,可可豆,可可粉增加它的口味和口感,好吃到不得了。 再好吃也不能多吃哦,偶尔吃一下还是可以的,这款蛋糕,黄油、白糖含量都挺高的,所以热量也是比较高的,想减肥瘦身的美眉们要适量吃哦。
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步骤1/9
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我们先把黄油切成小块放入碗中,让它自然软化,用手指轻轻一按,有一个指印
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步骤2/9
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再用打蛋器搅拌成霜状,分两次加入白糖搅打均匀。
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步骤3/9
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再分多次加入蛋液,这里一定要注意,一定要分多次的加入,否则容易油水分离,这边小圆分了5次加入。
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步骤4/9
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这是蛋液加完打好的状态,平滑的乳化状
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步骤5/9
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筛入低筋面粉,泡打粉和可可粉,也可以提前把三种粉类混合。
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步骤6/9
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用刮刀以翻拌的方式将它拌均匀,至粉类完全消失,且面糊出现有光泽为止。一般搅拌至无干粉大概在拌个20来下就差不多了
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步骤7/9
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把面糊倒入模具中,用刮刀把表面抹平,因为这个是不沾模具,所以就没有放油纸了
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步骤8/9
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烤箱预热160°,放入中层,上下温烤50分钟,烤到15分钟的时候,这个时候蛋糕表层凝固出一层皮,取出,用沾过水的刀子纵向浅浅的划一刀,继续烤35分钟
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最后一步
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出炉脱模,趁热裹上一层保鲜膜即可(不要问为什么不刷糖水?趁热裹上保鲜膜,口感才会好不信的话,您可以试试)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
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