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豉香芋头蒸排骨的做法

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豉香芋头蒸排骨

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这菜在以前农村请客吃饭的硬菜，只要上桌肯定要被抢，一人一块完全不够分呢，现在条件好了，只要你想吃，吃个饱都没问题，那大家问那是什么菜呢？那就是芋头蒸排骨，拌了豆豉和蒜蓉，经过蒸制那味道简直香飘万里。排骨这样做绝了，真的，豆豉只要搭配排骨蒸制，肉吸收了豆豉香，咬一口就想把全部吃下呢！主要排骨：肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，不管你用哪种方法来烹饪都非常美味的。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

大芋头 1个

、

豆豉适量

、

蒜瓣 5个

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉半勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白砂糖小半勺

、

玉米淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把排骨剁成小块洗净，泡在清水里一会，把血水泡出来沥干备用
步骤2/8 点击查看大图
接着把蒜瓣切成蒜蓉，把豆豉也给切碎备用
步骤3/8 点击查看大图
沥干的排骨放入碗中，加入料酒，白胡椒粉、生抽、蚝油、白砂糖和玉米淀粉，均匀混合挂上浆，静置腌制10分钟
步骤4/8 点击查看大图
再倒入切碎的蒜蓉和豆豉跟排骨混合均匀，使其都裹上料，放一边备用
步骤5/8 点击查看大图
把大芋头去皮切成厚度差不多的芋头片，一片一片铺入碗底
步骤6/8 点击查看大图
把腌制好的排骨全部倒在芋头片上
步骤7/8 点击查看大图
蒸烤箱来蒸制，水盒装满水，点鲜嫩纯蒸，100度，40分钟
最后一步点击查看大图
蒸制过程，通过玻璃窗去观察里面的食材蒸制情况，如果中途水盒水不够记得加入，防止蒸干

小贴士

如果没有蒸烤箱可以用蒸锅，给食材最好包一层保鲜膜，防止水蒸气回流，蒸烤箱就没有这个问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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