酸豆角

浏览 8.2万 · 收藏 679

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又到了一年一度腌制酸豆角的季节！赶紧做几桶酸豆角，给孩子们做酸豆角炒肉沫吃！按照我的这个方法腌制的酸豆角，简单方便！室温保存几年都不会坏哦！选择嫩豇豆，不用洗，不用晒，把有虫的豇豆挑出来扔掉，直接撒盐揉搓均匀，腌制一个小时，装入无油无水的容器里，密封保存半个月就可以吃了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

嫩豇豆 20斤

、

盐 2包

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
今天去乡下买了20斤嫩豇豆回来，腌制酸豆角！
步骤2/15 点击查看大图
把有虫的豇豆挑出来，扔掉！
步骤3/15 点击查看大图
不用洗，直接放入两包盐！(切记不要洗，不要洗，不要洗！重要的事情说三遍！)
步骤4/15 点击查看大图
用手揉搓均匀！
步骤5/15 点击查看大图
腌制一个小时！中途翻面几次！
步骤6/15 点击查看大图
看看腌出了好多的水啊！
步骤7/15 点击查看大图
腌制豇豆的时候，我们来把瓶子清洗干净！我用的瓶子是我平时吃的食用油油壶！把油壶里面挤四五滴洗洁精，放入适量的热水器里的水，盖上孩子，使劲儿摇晃几下，再用热水器里面的热水清洗干净！清洗干净的油壶倒入适量的温开水，盖上盖子摇晃几下，消消毒，再把温开水倒掉！使劲甩几下油壶，就把里面多余的水份甩干净了，就可以直接使用了！(如果有空，可以提前把油壶清洗干净，控干水分备用！)
步骤8/15 点击查看大图
把腌制好的嫩豇豆装进无油无水的容器里！(装酸豆角最好的容器是油壶，雪碧瓶或者可乐瓶子！尽量不要用玻璃瓶，发酵的时候容易爆开！如果是切碎了再腌制可以用玻璃瓶来装！)
步骤9/15 点击查看大图
盖上盖子，密封好！室温保存半个月就可以吃到又酸又脆的酸豆角了！
步骤10/15 点击查看大图
成品图
步骤11/15 点击查看大图
成品图
步骤12/15 点击查看大图
成品图
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图