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黄金芝士曲奇---绝对N1的做法

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黄金芝士曲奇---绝对N1

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给我亲爱的粉们，玩烘焙是乐趣，分享更是快事!切记:黄油定要软化好，加室温蛋黄液，淡奶油。此方出曲奇成品7579，小烤箱的朋友可方子减半来操作。

食材清单加入采购清单

黄油(室温自然软化) 286克

、

糖粉 136克

、

蛋黄液(室温 34g

、

淡奶油(室温 65g

、

中粉(普通面粉) 276克

、

玉米淀粉 126克

、

细盐 2克

、

芝士粉(进口) 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
室温自然软化好的黄油加糖粉、细盐，先用搅头搅拌几下，可防止揚粉，然后打发至没有糖粉即可，不要过度搅打，会影响曲奇花纹。
步骤2/7 点击查看大图
加入室温的蛋黄液、淡奶油，每次加部分，打发至均匀吸收后，再加入，直至完全吸收.
步骤3/7 点击查看大图
过筛中粉、玉米定粉、芝士粉后与黄油糊混合，请用切压法，压拌至无干粉，无需过度搅拌，装入裱花袋即可我用的中号八齿，芝土粉可单独过筛，大颗粒不要，要么能吃出颗粒感
步骤4/7
烘培温度:我用180度，烘培14分钟，7分钟后倒換一下烤盘方向，使曲奇上色均匀。
步骤5/7 点击查看大图
wilton，1M挤出的花纹(请参考)
步骤6/7 点击查看大图
wilton2D，挤出的花纹(请参考)
最后一步点击查看大图
中号八齿挤出的花纹(请参考)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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