干锅排骨-小白也能学会的拿手硬菜

浏览 4490833 · 收藏 18387 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

干锅排骨，绝对是一道拿得出手的硬菜。有肉有菜，色泽漂酿，颜值担当，最需要看着复杂，实则做法简单，一学就会。是款待客人的不二之选，也是年夜饭上一道靓丽的风景线哦…… 学会干锅，里面的肉类可以自行替换，排骨可以换成鸡，兔等等自己喜欢的肉类。赶快学起来吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

香菜适量

、

大葱一根

、

郫县豆瓣酱一勺

、

蒜适量

、

植物油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

火锅底料一小块

、

料酒一大碗

、

生抽适量

、

红米椒适量

、

干辣椒面适量

、

蚝油适量

、

孜然十三香适量

、

红薯淀粉适量

、

配菜：土豆藕芹菜红灯笼椒随意

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
干锅系列一直是我拿手菜，简单快速，餐桌硬菜。做的最多的就是干锅鸡和香辣虾干锅。冬至，一群十多年的挚友简单小聚，两个小时的成果。虽算不上特别丰盛，但足够温暖。更好的留着团年饭再精心准备吧……
步骤2/26 点击查看大图
准备食材
步骤3/26 点击查看大图
大葱切段，姜蒜切片
步骤4/26 点击查看大图
切一小块火锅底料，红米椒切圈，香菜切碎。
步骤5/26 点击查看大图
灯笼椒切块，芹菜切段，洋葱切片。
步骤6/26 点击查看大图
藕，土豆切片，加入浸泡防止氧化变黑，
步骤7/26 点击查看大图
排骨洗净厨房纸擦干水分，倒入适量料酒，淀粉
步骤8/26 点击查看大图
再倒入少量生抽，搅拌均匀，腌制至少半小时。
步骤9/26 点击查看大图
锅中倒入适量油，烧热后倒入排骨油炸
步骤10/26 点击查看大图
炸至变色，8分熟后捞出备用
步骤11/26 点击查看大图
接着倒入沥干水的土豆片，炸至5.6分熟有点变软捞出
步骤12/26 点击查看大图
藕片烫10秒捞出，我喜欢脆脆的口感。
步骤13/26 点击查看大图
倒出多余的油，锅里留适量油继续加热。爆香葱姜蒜，再下入一勺郫县豆瓣酱，炒香。
步骤14/26 点击查看大图
倒入一小块火锅底料，
步骤15/26 点击查看大图
炒至融化，炒出红油。
步骤16/26 点击查看大图
倒入炸好的排骨翻炒均匀
步骤17/26 点击查看大图
倒入土豆片和藕片翻炒均匀。
步骤18/26 点击查看大图
倒入多多的料酒，少量醋
步骤19/26 点击查看大图
适量生抽，倒入洋葱片，翻炒均匀。朋友有点多，这锅是6人量，太慢了，必须两只手握住手柄才能颠锅。人少量要减半哦！
步骤20/26 点击查看大图
接着倒入芹菜段，红灯笼椒，和红米椒，两勺白糖翻炒均匀。颠锅真是个力气活！
步骤21/26 点击查看大图
吃辣的再撒适量干辣椒面。倒入少许十三香和孜然粉，翻炒均匀，让洋葱和灯笼椒熟透。
步骤22/26 点击查看大图
最后撒上白芝麻，再依据自己的口味加适量盐，再颠锅翻炒均匀。
步骤23/26 点击查看大图
最后出锅装盆，在表面再撒一层白芝麻，撒上香菜碎，来吃吧！
步骤24/26 点击查看大图
初中到高中，大学毕业到现在，那时的好朋友依旧是现在最好的朋友，学生时代的友谊经得起考验。祝友谊万岁，新年快乐️
步骤25/26 点击查看大图
愿新的一年越来越好，愿我们都有事做，有人爱，有所期待！
最后一步点击查看大图
更多美食食谱，请微信搜索关注公众号:胡小喵下厨记。一个热爱生活的90后女孩。越努力，越幸运