干锅排骨-小白也能学会的拿手硬菜
干锅排骨,绝对是一道拿得出手的硬菜。有肉有菜,色泽漂酿,颜值担当,最需要看着复杂,实则做法简单,一学就会。是款待客人的不二之选,也是年夜饭上一道靓丽的风景线哦…… 学会干锅,里面的肉类可以自行替换,排骨可以换成鸡,兔等等自己喜欢的肉类。 赶快学起来吧!
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干锅系列一直是我拿手菜,简单快速,餐桌硬菜。做的最多的就是干锅鸡和香辣虾干锅。冬至,一群十多年的挚友简单小聚,两个小时的成果。虽算不上特别丰盛,但足够温暖。 更好的留着团年饭再精心准备吧……
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准备食材
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大葱切段,姜蒜切片
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切一小块火锅底料,红米椒切圈,香菜切碎。
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灯笼椒切块,芹菜切段,洋葱切片。
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藕,土豆切片,加入浸泡防止氧化变黑,
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排骨洗净厨房纸擦干水分,倒入适量料酒,淀粉
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再倒入少量生抽,搅拌均匀,腌制至少半小时。
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锅中倒入适量油,烧热后倒入排骨油炸
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炸至变色,8分熟后捞出备用
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接着倒入沥干水的土豆片,炸至5.6分熟有点变软捞出
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藕片烫10秒捞出,我喜欢脆脆的口感。
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倒出多余的油,锅里留适量油继续加热。爆香葱姜蒜,再下入一勺郫县豆瓣酱,炒香。
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倒入一小块火锅底料,
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炒至融化,炒出红油。
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倒入炸好的排骨翻炒均匀
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倒入土豆片和藕片翻炒均匀。
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倒入多多的料酒,少量醋
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适量生抽,倒入洋葱片,翻炒均匀。朋友有点多,这锅是6人量,太慢了,必须两只手握住手柄才能颠锅。人少量要减半哦!
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接着倒入芹菜段,红灯笼椒,和红米椒,两勺白糖翻炒均匀。颠锅真是个力气活!
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吃辣的再撒适量干辣椒面。倒入少许十三香和孜然粉,翻炒均匀,让洋葱和灯笼椒熟透。
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最后撒上白芝麻,再依据自己的口味加适量盐,再颠锅翻炒均匀。
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最后出锅装盆,在表面再撒一层白芝麻,撒上香菜碎,来吃吧!
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初中到高中,大学毕业到现在,那时的好朋友依旧是现在最好的朋友,学生时代的友谊经得起考验。祝友谊万岁,新年快乐️
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愿新的一年越来越好,愿我们都有事做,有人爱,有所期待!
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最后一步
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更多美食食谱,请微信搜索关注公众号:胡小喵下厨记。 一个热爱生活的90后女孩。越努力,越幸运
排骨可以替换成其他肉类,比如鸡,兔,做法不变。
没有火锅底料就用豆瓣酱和蚝油炒料代替,多加两勺豆瓣酱,味道也不差。
干锅,顾名思义,一定要炒干才好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
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