干锅排骨-小白也能学会的拿手硬菜

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干锅排骨，绝对是一道拿得出手的硬菜。有肉有菜，色泽漂酿，颜值担当，最需要看着复杂，实则做法简单，一学就会。是款待客人的不二之选，也是年夜饭上一道靓丽的风景线哦…… 学会干锅，里面的肉类可以自行替换，排骨可以换成鸡，兔等等自己喜欢的肉类。赶快学起来吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

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香菜适量

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大葱一根

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郫县豆瓣酱一勺

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蒜适量

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植物油适量

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盐适量

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糖适量

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火锅底料一小块

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料酒一大碗

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生抽适量

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红米椒适量

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干辣椒面适量

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蚝油适量

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孜然十三香适量

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红薯淀粉适量

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配菜：土豆藕芹菜红灯笼椒随意

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
干锅系列一直是我拿手菜，简单快速，餐桌硬菜。做的最多的就是干锅鸡和香辣虾干锅。冬至，一群十多年的挚友简单小聚，两个小时的成果。虽算不上特别丰盛，但足够温暖。更好的留着团年饭再精心准备吧……
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准备食材
步骤3/26 点击查看大图
大葱切段，姜蒜切片
步骤4/26 点击查看大图
切一小块火锅底料，红米椒切圈，香菜切碎。
步骤5/26 点击查看大图
灯笼椒切块，芹菜切段，洋葱切片。
步骤6/26 点击查看大图
藕，土豆切片，加入浸泡防止氧化变黑，
步骤7/26 点击查看大图
排骨洗净厨房纸擦干水分，倒入适量料酒，淀粉
步骤8/26 点击查看大图
再倒入少量生抽，搅拌均匀，腌制至少半小时。
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锅中倒入适量油，烧热后倒入排骨油炸
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炸至变色，8分熟后捞出备用
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接着倒入沥干水的土豆片，炸至5.6分熟有点变软捞出
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藕片烫10秒捞出，我喜欢脆脆的口感。
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倒出多余的油，锅里留适量油继续加热。爆香葱姜蒜，再下入一勺郫县豆瓣酱，炒香。
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倒入一小块火锅底料，
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炒至融化，炒出红油。
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倒入炸好的排骨翻炒均匀
步骤17/26 点击查看大图
倒入土豆片和藕片翻炒均匀。
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倒入多多的料酒，少量醋
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适量生抽，倒入洋葱片，翻炒均匀。朋友有点多，这锅是6人量，太慢了，必须两只手握住手柄才能颠锅。人少量要减半哦！
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接着倒入芹菜段，红灯笼椒，和红米椒，两勺白糖翻炒均匀。颠锅真是个力气活！
步骤21/26 点击查看大图
吃辣的再撒适量干辣椒面。倒入少许十三香和孜然粉，翻炒均匀，让洋葱和灯笼椒熟透。
步骤22/26 点击查看大图
最后撒上白芝麻，再依据自己的口味加适量盐，再颠锅翻炒均匀。
步骤23/26 点击查看大图
最后出锅装盆，在表面再撒一层白芝麻，撒上香菜碎，来吃吧！
步骤24/26 点击查看大图
初中到高中，大学毕业到现在，那时的好朋友依旧是现在最好的朋友，学生时代的友谊经得起考验。祝友谊万岁，新年快乐️
步骤25/26 点击查看大图
愿新的一年越来越好，愿我们都有事做，有人爱，有所期待！
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