糍毛团 —— 又一个传统上海老点心
现在市面上已很少见了。因为外面的一层糯米形似刺毛,又与糍饭有异曲同工之妙,故得名。口感外层Q弹有劲,内层香糯,加上馅料的鲜香,不干不腻,是许多老上海人记忆中的美味!
-
步骤1/17
点击查看大图
糯米提前浸泡
-
步骤2/17
点击查看大图
先拌肉糜,葱姜放入
-
步骤3/17
点击查看大图
再放盐、糖、黑胡椒粉和一点点生抽,吊吊鲜
-
步骤4/17
点击查看大图
拌匀
-
步骤5/17
点击查看大图
萝卜擦成丝,事先用盐腌制一会,然后挤干水分
-
步骤6/17
点击查看大图
把挤干水分的萝卜丝放入肉糜中
-
步骤7/17
点击查看大图
最后再倒点麻油,拌匀,然后开火炒制一下,肉糜熟了就可以
-
步骤8/17
点击查看大图
大米粉和糯米粉放入容器中
-
步骤9/17
点击查看大图
用开水,一定是开水,把糯米粉烫熟
-
步骤10/17
点击查看大图
先一点点搅拌
-
步骤11/17
点击查看大图
最后能揉成团
-
步骤12/17
点击查看大图
取适量,先搓圆再按扁放馅,最后收口略搓圆,手法和包汤团一样(粉很粘,旁边准备一点干粉做手粉)
-
步骤13/17
点击查看大图
包好的团子外包裹上糯米,可以用手把糯米按压上去
-
步骤14/17
点击查看大图
开水上锅,上气后蒸个8分钟就可以了
-
步骤15/17
点击查看大图
完成
-
步骤16/17
点击查看大图
完成
-
最后一步
点击查看大图
完成
因为蒸这个团子时间必须控制在10分钟内,时间一长团子就瘫掉不能成型了,所以糯米粉是用开水烫成熟粉,肉糜也需要先炒一下,否则就这几分钟时间肉馅极有可能蒸不熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-29
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的相关分类
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的相关推荐
-
#奇妙烘焙屋##铜锣烧#香蕉鸡蛋饼,3分钟搞定小点心
113084人看过 -
【双色薯球】——极简易的小点心,富含纤维,不怕发胖的小零嘴
614978人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2895342人看过 -
快手点心、早餐之红糖开花发糕
1816139人看过 -
#网红美食我来做#和玛格丽特一样简单的白点心
206297人看过 -
果酱点心曲奇(Jam drops)
127867人看过 -
宫廷剧点心复刻《甄嬛传》菱角糕,香气四溢,软韧爽口~
110369人看过 -
#美食新势力#夏日小点心,银耳紫薯凉糕
244133人看过 -
解馋低卡| 中式下午茶点心 | 抹茶蔓越莓马蹄糕
119624人看过 -
红红火火开口笑~美貌营养的新年小点心
335530人看过 -
粤式点心【红豆糕】马蹄粉版
1685764人看过 -
#年夜饭上桌啦# 点心豆儿糕:愿大家都能平平安安!
168298人看过