彩绘蛋糕卷

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很少跟大家分享食谱，因为自己真的是很懒的一个人，最近在做彩绘卷，过程中拍下了图片，赶紧来跟大家分享一下。如果正在浏览菜谱的你刚好需要这样一篇食谱，也刚好我做的是你喜欢的，那还等什么，赶紧收藏起来吧，希望我的分享对你有帮助。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

一、彩绘糊部分

、

黄油 30g

、

蛋白 30g

、

低粉 30g

、

糖粉 25g

、

食用色素适量

、

二、蛋糕体部分

、

蛋黄 4个

、

牛奶 55g

、

玉米油或其他无味油 35g

、

低筋粉 75g

、

蛋白 4个

、

细砂糖 65g

、

三、夹心

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 16g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油隔水融化放凉备用，蛋白加入糖粉搅拌均匀后筛入低粉拌匀，加入放凉的黄油搅拌均匀，根据自己要画的图案进行分组调色，装入裱花袋备用。
步骤2/15 点击查看大图
裁一张根28*28cm方形烤盘一样大小的油纸，把油纸覆盖在要画的图案上（可直接打印出来或直接覆盖在平板电脑、手机上）用可食用色素笔临摹出来。注意⚠️1⃣️如果要画字体，一定是反着的字体，这样做就做出来才是正的字体。2⃣️经常做彩绘卷尽量买一个彩绘卷透明硅胶垫，比油纸好用。
步骤3/15 点击查看大图
根据图案调好的颜色
步骤4/15 点击查看大图
依次将调好的颜色填充在图案上，彩绘糊填充不要太薄，否则容易粘在油纸上，也不要太厚，容易断层。填充好后放入冰箱冷藏备用
步骤5/15 点击查看大图
接着操作蛋糕体部分，跟戚风蛋糕做法相同。蛋黄蛋清分离，蛋清的盆中无油无水，先操作蛋黄糊部分。蛋黄打散加入油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
筛入低粉，用手抽划一字拌匀（用力刮匀，不要用刮刀）
步骤7/15 点击查看大图
蛋白部分，蛋白分三次加糖打到软性便干状态
步骤8/15 点击查看大图
先取1/3蛋白倒入蛋黄糊中拌匀再倒回剩余的蛋白中拌匀，加入适量蓝色色素（色素可以在做好的蛋黄糊中加入，拌匀，这样做更好地避免蛋白消泡，操作熟练的可以在最后混合的时候加色素）。如果做原色蛋糕体，这部省略色素
步骤9/15 点击查看大图
取一部分蛋糕糊装入裱花袋，先把彩绘图案覆盖，再将剩余的面糊倒入盘中用手拍平，不要放桌面摔
步骤10/15 点击查看大图
最后是这样
步骤11/15 点击查看大图
150度预热十分钟，烤17分钟左右，表面不粘手上色均匀即可拿出来，反过来趁热揭掉油脂（油纸易起皱，所以尽量用透明硅胶垫）
步骤12/15 点击查看大图
加入内馅，大约200克奶油，想要厚一点可以放250克奶油。奶油打发跟蛋白一样，打到奶油不流动后继续打到奶油变成哑光且在打蛋头抱团即可，蛋糕体放凉后涂抹均匀奶油，加入喜欢的水果卷起冰箱冷藏一夜或冷冻一小时
步骤13/15 点击查看大图
最后成品
步骤14/15 点击查看大图
其它图案
最后一步点击查看大图
其它图案

小贴士

写一下注意事项吧 1.彩绘部分一定要稍微厚一点，不然图案最后很难附在蛋糕体上 2.尽量网购一个透明硅胶垫，直接把图案画在硅胶垫上 3.要趁热揭下油纸，然后用烤盘盖住蛋糕体，等待放凉，避免干掉一卷就裂 4.一定要烤熟，不然真的底部会粘 5.彩绘糊可以冰箱冷藏密封保存，用的时候放温水融化后继续用 6.彩绘部分的字体一定要反着写，烤完才是正的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-29

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