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云石芝士蛋糕的做法

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云石芝士蛋糕

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这款蛋糕无论是口感和外形都不错，在家轻轻松松的做起来，按照我的步骤走，你也一定会成功！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

消化饼干 110克

、

黄油 35克

、

安佳奶油奶酪 500克

、

细砂糖 110克

、

鸡蛋 2个

、

黄油 20克

、

酸奶 100克

、

黑巧克力 15克

、

淡奶油 15克

、

黑巧克力 30克

、

淡奶油 30克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
消化饼干敲碎，黄油过秤。
步骤2/30 点击查看大图
黄油放微波炉加热至液体，注意看着点黄油会爆的。
步骤3/30 点击查看大图
加入后的黄油液倒入饼干中。
步骤4/30 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤5/30 点击查看大图
6寸方模底部放一张烤盘纸，饼干碎倒入用工具压实，放冰箱冷藏。
步骤6/30 点击查看大图
奶油奶酪过秤。
步骤7/30 点击查看大图
隔热水融化。
步骤8/30 点击查看大图
鸡蛋打散，黄油加热至液体。
步骤9/30 点击查看大图
奶油奶酪弄软后加入细砂糖。
步骤10/30 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀。
步骤11/30 点击查看大图
鸡蛋液分三次加入。
步骤12/30 点击查看大图
每加一次搅拌均匀。
步骤13/30 点击查看大图
再重复操作。
步骤14/30 点击查看大图
芝士糊细腻光滑，可以流动。
步骤15/30 点击查看大图
加入酸奶继续搅拌均匀。
步骤16/30 点击查看大图
芝士糊越细腻越好。
步骤17/30 点击查看大图
再加入黄油液，继续搅拌均匀。
步骤18/30 点击查看大图
芝士糊就完成了。
步骤19/30 点击查看大图
巧克力和淡奶油也隔热水融化，水的温度60度左右，不能太烫，做好冷却下来。
步骤20/30 点击查看大图
放一点芝士糊于巧克力液中。
步骤21/30 点击查看大图
再将巧克力液倒入芝士糊中，拌几下即可，形成云石状态。
步骤22/30 点击查看大图
蛋糕糊倒入方模，方模外层包裹二张锡纸。
步骤23/30 点击查看大图
烤箱预热至175度，金盘中注入适量清水，再将模具坐入水中，烤制时间60分钟。
步骤24/30 点击查看大图
烤完不要拿出，放烤箱中自然降温30分钟。
步骤25/30 点击查看大图
巧克力和淡奶油再次隔热水融化。
步骤26/30 点击查看大图
巧克力糊冷却后再用。
步骤27/30 点击查看大图
芝士蛋糕冷却后再脱模。
步骤28/30 点击查看大图
冷却后的巧克力糊倒在蛋糕上，用工具做出形状。
步骤29/30 点击查看大图
切芝士蛋糕的要点是，细齿刀在煤气灶上加热一下再切，切好一刀擦干后再下一刀。
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云石形状的芝士蛋糕特别棒，入口即化的感觉真好。

小贴士

云石形状的糊最好用饨黑的巧克力效果会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-28

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