纯手工凤梨酥

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某宝买了十斤菠萝，到货后突然很想吃凤梨酥

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油（皮） 80g

、

糖粉（皮） 20g

、

奶粉（皮） 30克

、

生鸡蛋（皮） 1个

、

菠萝随意

、

蜂蜜 50g

、

低筋面粉（皮） 150g

、

白勺糖 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
某宝买的十斤菠萝，一共六个，纯手工削皮，削了比较熟的其中五个，一边削一边吃，所以到底多少菠萝真的不知道，哈哈，我做东西都比较随意，跟着感觉走
步骤2/8 点击查看大图
家里没有榨汁机，就手动切成小粒，加入白砂糖15g，一起放入不沾平底锅中熬制，等菠萝汁干了之后加入50g蜂蜜小火继续熬制，直到变色并发粘起锅备用
步骤3/8
准备凤梨酥皮，打奶油专用碗（没有就用家里深一点的的面汤碗）内放入80g黄油加20g糖粉用电动打蛋器打到羽毛状。
步骤4/8
分次加入鸡蛋，每次加一些打一会。如果说嫌麻烦或者不小心整个鸡蛋一次性放进去了也不打紧，只要在打发碗外面放个容器倒上开水加温就行了，就能很好的融合
步骤5/8 点击查看大图
用筛子筛入低粉和奶粉，我正好手受伤，所以和面这些事都没用手，直接用弯头的小刮刀完成的，可方便了。
步骤6/8 点击查看大图
称了下面团是340g，馅料是250g（削到怀疑人生的五个大菠萝加了蜂蜜后才只剩下个250），这时候心里一划算正好皮和馅4:3包制，20g面团包15g馅，包着包着慢慢的顺手起来，一共包了17个
步骤7/8 点击查看大图
烤箱上下管155度预热10分钟，烤盘放中层，上下管160度20分钟
最后一步点击查看大图
实在是太好吃了，外皮酥香，内馅酸酸甜甜，比外面卖的好吃，纯菠萝，不用冬瓜替代，还有一般的方子会放两三百克的麦芽糖，我家没有就用了几勺蜂蜜代替，口味不会那么甜腻。