金针菇培根卷
金针菇是常见的一种菌菇,其口感脆嫩、鲜美爽口;它营养价值丰富,还入选了世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜。金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被称为“益智菇”,同时对男性预防前列腺疾病也有益。金针菇含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能,这也是它被戏称为“明天见”的原因。所以要想让金针菇充分发挥它的优势并被身体所吸收,在制作上还是要注意一下。 金针菇不宜煮太长,过份软塌不但会影响口感,还很容易塞牙。把它在汤中涮变色即可捞出。但今天我用煎的方法能让它热吃凉吃都脆嫩嫩的,连我那牙口不太好的老妈都说这个香嫩。调料只需要一点油,如果你不喜欢培根,可以用鲜肉切成薄薄的片,再或者用肥牛片、腊肉片来替代,肉片中的油脂渗透到金针菇中更香了。起锅前可以根据自己的喜欢撒一点香葱末、孜然粉、辣椒粉或者刷点辣椒酱都没有问题的。做少了,我忍住口水就尝了一个。
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步骤1/10
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金针菇泡清水5分钟,去除掉在生长过程中所积聚的杂质和那股子气味;培根品牌随自己喜好选择,我选用的是一小包6条的,刚好可以做一顿,干净的牙签准备好;
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把金针菇底部切除掉,这一部分口感不脆嫩,但不要丢弃,可以切碎煮粥、或者入馅包饺子包子;
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金针菇因为泡水了,所以用厨房纸巾将水吸走,这样入油锅后就不会四处迸油;我喜欢干活时放一包,抽取方便,还能直接接触食品,干净卫生,吸水性好还不担心有纸屑;
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步骤4/10
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培根是长条的,质地很柔嫩,所以用利刀一切为二份,这样还能够多做几个卷;
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步骤5/10
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取一条培根,再捏一撮金针菇放在培根一端,卷紧后用牙签串起来;
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步骤6/10
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我用的煎烤盘,通电后大火力加热,煎盘上倒少许油,将金针菇培根卷铺在上面,待底部定型后,用筷子翻动煎一面;火力可以随时调整大小;待金针菇变软后就可以出锅了;
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步骤7/10
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金针菇和培根中会有一些水份,混合着油脂迸到锅边和桌子上;这个锅是连体通电的,不宜水洗,所以趁着热乎劲儿厨房湿巾来擦拭一下,很快就光洁如新;手勤快一点儿,省心省力,以免日后花长时间去清理,顺便把桌子也抹一下,还能起到清洁杀菌的效果;
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步骤8/10
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煎盘中的油脂如果再继续炒个菜可以用掉,如果不想要的话就再抽一张厨房纸巾放进锅中,用筷子夹着在锅里转几下,直到把油吸净;
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步骤9/10
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看,煎盘干干净净的了;待煎盘冷却之后,再用清水冲干净;是不是省心省力而且不浪费资源?
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最后一步
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起锅前可以根据自己的喜欢撒一点香葱末、孜然粉、辣椒粉或者刷点辣椒酱都没有问题的。
1. 金针菇煎之前一定要用厨房纸巾把表面的水吸干,这样入锅后可减少油脂四溅,也能减少厨房的工作量;我用的洁柔厨房纸巾能直接接触食物,不但在操作方便抽取,用来擦食材、吸水吸油都不错;洁柔湿巾用来擦拭锅子外部、灶台、橱柜等处,但不要接触食物;
2. 培根可以换成肥牛片、腊肉片来试一试,用牙签将卷卷固定住,才能保证进锅后不被煎散。
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发布于 2018-12-28
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