紫薯贝果
颜值与营养并存的贝果，全部是天然食材制作，没有一点色素成分，无论是大人吃还是给孩子都合适，大人吃低糖低脂，孩子吃健康无添加。高贵优雅的紫色让你一眼看到就再也不想转移目光~
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步骤1/18
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先将紫薯隔水蒸熟，很软糯筷子轻松戳透的状态。
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步骤2/18
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面团材料除黄油外，全部投入厨师机揉至完全融合
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步骤3/18
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然后加入黄油
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步骤4/18
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揉成非常光滑的面团（不用出膜）
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步骤5/18
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揉好的面团均分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（忽略图片，我做了双倍）
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步骤6/18
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取一个松弛好的面团擀开成牛舌状平铺上30克紫薯泥
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步骤7/18
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翻面，下端用手指压薄
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步骤8/18
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由上至下卷起来捏紧收口
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步骤9/18
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将左右任意一头擀薄，如图。
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步骤10/18
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然后围绕成贝果的形状，捏紧捏紧捏紧接口！
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步骤11/18
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剪6个小块的油纸，依次将做好的贝果放上去，去35度的环境下发酵至胖一圈
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步骤12/18
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快要发酵完毕的时候，开始准备煮贝果的水，1升水加50克糖。将煮贝果的水，烧至90度，底部有气泡，但不沸腾的状态
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步骤13/18
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发酵好贝果取出，拿着油纸一起扔进锅里，然后取出油纸
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步骤14/18
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将贝果每面烫30秒，沥水放入烤盘
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步骤15/18
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预热好的烤箱，上火190度，下火200度，烘烤20分钟左右，10分钟左右观察上色及时盖锡纸
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步骤16/18
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烤好取出放置室温密封保存即可。
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
紫薯建议提前蒸好，放冰箱冷藏至完全凉透在使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-28
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