古早味芋头饼｜香酥醇厚的做法

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古早味芋头饼｜香酥醇厚

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30-60分钟 | 切墩(初级)

芋头 700g

、

鸡蛋 1个

、

饼干 24片

、

水 20g

、

白砂糖 80g

、

猪油 15g

、

白芝麻

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
芋头洗净去皮，切小块备用
步骤2/7 点击查看大图
起锅烧水，水开后放入芋头，蒸30-50分钟，芋头熟透即可
步骤3/7 点击查看大图
将煮好的芋头压成泥，加入白砂糖和猪油，混合至猪油融化想要芋泥颜色好看点，可以加点紫薯粉
步骤4/7 点击查看大图
混合好的芋泥用两片饼干夹住，按压整齐，边缘滚上一圈白芝麻
步骤5/7 点击查看大图
鸡蛋打散，加入20g水混合均匀
步骤6/7 点击查看大图
取芋头饼在蛋液里快速泡一下，捞出
最后一步点击查看大图
起锅热油，放入芋头饼，炸至表面颜色变深即可油炸的过程中，全程中小火，不要大火，不然容易焦

步骤4/7

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小贴士

1、也可以用等量的黄油，椰子油，食用油来代替猪油，不过猪油的味道会比较香 2、我用的芋头很粉，水分少，所以不需要炒去水分，如果混合好的芋泥比较湿，可以用锅小火翻炒，蒸发掉一部分水分，炒到芋泥不会沾锅即可炒芋泥时最好用不粘锅，小火即可，避免糊锅 3、如果不想用油炸，也可以用烤箱，预热后，150°C烤10-15分钟左右即可

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发布于 2018-12-28

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