玛格丽特小饼干

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玛格丽特饼干是最经典的一款小饼干，也是我最喜欢的一款饼干，我是被这个浪漫的名字所吸引。听名字就知道背后是一个美丽，浪漫的爱情故事。一年前第一次做的烘焙就是玛格丽特饼干。入口即化，香酥可口故事就这样开始啦！意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，据说，很久以前，有一位糕点师爱上了她，这个糕点师在做饼干的时候，一直想着她，心中默默念着她的名字，并把手印按在饼干上。这就是玛格丽特饼干的由来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 85克

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低筋面粉(蛋糕粉) 85克

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玉米淀粉 85克

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糖粉 35克

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熟鸡蛋黄 2个

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盐 0.5克

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模具：28*28方盘正好一盘量

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数量：36个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我仿佛来到主人公的世界，他们的爱情故事深深的吸引着我
步骤2/13 点击查看大图
准备好所有材料，黄油切小块室温软化，手指搭上去有个小坑，不是按上去，这步要软化到位，如果冬天软化黄油，烤箱放碗热水，把黄油切丁放进去
步骤3/13 点击查看大图
熟鸡蛋黄过筛，这步不可以省略
步骤4/13 点击查看大图
糖粉过筛，加到软化好的黄油里，先用电动打蛋器拌匀，避免搅打过程中糖粉飞溅，边上打不到的用刮刀刮到中间，接着搅打均匀，(打发黄油的容器要深一点，避免黄油飞溅出来)
步骤5/13 点击查看大图
黄油打发至体积变大，颜色变浅，加入过筛的熟蛋黄，打发均匀，边上打不到的用刮刀刮到中间，搅打均匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用玉米淀粉把电动打蛋器上的黄油擦干净，刷的时候省事，用手活成面团
步骤7/13 点击查看大图
活好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时，冷藏是为了黄油和粉类更好的融合
步骤8/13 点击查看大图
从冰箱拿出来，这时候预热烤箱，180度预热十分钟，把面团平均分成36份，每份大约8克左右，搓圆，留出空隙，放入28*28的烤盘，(刚从冰箱拿出来的面团有点硬，不用担心，一会搓球的时候手上的温度会让面团变软)
步骤9/13 点击查看大图
用大拇指轻轻的压一下，力度自己掌控，压上三四个就找到感觉啦
步骤10/13 点击查看大图
全部压好
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟左右即可最后几分钟注意观察上色情况，如果你家烤箱温度高，上色加盖锡纸，玛格丽特小饼干颜色很浅，烤深了不好看，最后几分钟我一般我是观察，上色厉害就加盖锡纸，把上火关了，把烤盘往下层放，或温度调低，再多烤一会
步骤12/13 点击查看大图
出炉立刻放晾架上凉晾，凉透放罐子里密封保存半个月
最后一步点击查看大图
一碰就碎，入口即化，成品微甜，味道刚刚好