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大白菜猪肉馅饼

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各种面食中馅饼是孩子特别喜欢吃的其中一种,早餐中它的出镜率非常高。馅饼又分发面馅饼、烫面馅饼和死面馅饼三种,平时做得最多的是烫面馅饼。相对发面馅饼来讲它制作起来更加方便,耗时短,随时想吃随时就能动手做;发面馅饼一般需要提前揉好面团进么发酵,等面团发酵好之后才能开始制作,制作起来耗时长,但对于肠胃不好或不易消化的朋友们来讲吃发面馅饼会更容易消化;相对死面馅饼来讲它吃起来口感更加柔软,饼皮不会发硬,老人和小孩都适合食用。正好家里有孩子,早上为了节省时间和追求口感做烫面馅饼的机会就比较多。 制作馅饼一般要经过和面、准备馅料、包馅、烙饼四道工序,今天只给大家介绍和面、包馅、烙饼三个过程。馅料的制作方法之前发过的多篇文章中都有详细记录,如果担心找起来麻烦就从冬至饺子的文章中寻找答案,烙饼的馅就是当天包饺子剩下的,今天分享时就直接省略这个过程。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、面粉与水的量根据面粉的吸水性做调整,烫面饼的面团一般需要揉软些,即揉面的用水量一般在60%~70%之间; 2、揉好的面团要经过松弛后方可制作下一步; 3、擀饼皮的过程中可以撒少许干面粉,防止面皮粘手或硅胶垫; 4、做好的馅饼坯子可以放在煤气灶上用平底锅烙,也可以用电饼铛烙,也可以采用这种多功能锅,不管采用那一种厨房工具,原理都一样,烙的时候注意小火,不能性急,否则很容易把饼烙糊或者是出现没熟透的情况;

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发布于 2018-12-27

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