豆沙肉松麻薯蛋黄酥
香酥的的外皮、甜糯的豆沙、Q弹的麻薯、咸香的肉松、流油的蛋黄,这就是刷爆朋友圈的肉松麻薯蛋黄酥。市面上这一个怎么也要20元+吧,价格不低也就算了,馅料一定没有自己做的多,今天这款配方中的馅料,那就是一个足.足.足!满到都要皮要爆炸的节奏。这样的蛋黄酥一口下去,之前那繁琐的步骤也都感觉值得了~
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步骤1/20
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油皮材料混合揉成团(一定是沸水,这样才能达到烫面的效果)。油酥材料混合揉成团。做好的油皮和油酥用保鲜膜包好放置备用
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步骤2/20
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蛋黄喷少许白酒
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步骤3/20
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放入烤箱180度烘烤8分钟左右,烤制蛋黄出油,取出放凉备用
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步骤4/20
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油皮平均分成12个20g每个。油酥平均分成12个10g每个。
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步骤5/20
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取一块油皮包入油酥收口
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步骤6/20
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依次做好,盖上保鲜膜
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步骤7/20
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从第一个开始,取一个面团擀成牛舌状
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步骤8/20
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卷起来,依次做好
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步骤9/20
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再从第一个开始,再次擀长
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步骤10/20
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卷起来(每次做完都要放回去用保鲜膜盖好)
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步骤11/20
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取一个用手指从中间压下去
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步骤12/20
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从左右两侧揪起来捏实
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步骤13/20
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用掌心压扁,把最外面一圈擀的薄一点
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步骤14/20
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依次包入1个蛋黄,10g麻薯,10g豆沙,10g沙拉肉松
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步骤15/20
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包裹起来收口向下
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步骤16/20
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依次做好放入烤盘
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步骤17/20
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顶部均匀的刷上蛋黄液,刷好撒上芝麻(黑白随便)
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步骤18/20
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全部做好放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤25-30分钟即可
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步骤19/20
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取出完全放凉后,密封保存!
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最后一步
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成品
沙拉肉松,就是普通肉松加入蛋黄酱拌匀,沙拉酱的用量根据个人口味添加,每次少量加,拿不准的就边尝边加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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