家常炖牛肉 让厨房小白走向巅峰的万能牛肉
寒冬食牛肉,有暖胃作用,是冬天补益的佳品,常吃牛肉可以补脾益胃,补养气血,强筋健骨,利水消肿,牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素B族,钙磷铁等,牛肉的脂肪含量低,适合减肥人士食用。 由于小罗同学从小就脾胃虚寒,所以饮食上会比较在意,牛肉是我家餐桌上经常出现的一道菜,更何况现在各地猪瘟严重,但是牛肉做不好就容易又柴又硬,吃起来各种塞牙,最后的命运就是扔进垃圾桶,那么接下来就给大家介绍一种既简单,用料也不复杂,过程超容易的家常万能炖牛肉,的做法,只要会了这道牛肉,你可以用它炖一切,土豆,豆角,粉条,大白菜,多炖出来放冰箱,来不及做饭的时候还可以用它来做完牛肉面,超级万能。
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步骤1/11
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准备好食材,洗净切好,牛肉用的牛腰窝适合炖煮,买的时候要肥瘦相间,不要太瘦。
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锅中倒入凉水,把切好的牛肉放进去,大火烧开后煮3分钟,去除血沫脏东西,煮好捞出沥干水分
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锅中放入适量的油
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倒入沥干水分的牛肉翻炒,炒到没有过多水汽,也就一两分钟就可以了
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把肉扒拉到边上,沥出油,放入准备好的冰糖,简单炒个糖色,不用等冰糖全部化开,翻炒几下就好,弄个伪糖色。
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步骤6/11
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放入花椒,大料,葱姜蒜,翻炒出香味,记得把火调小点,否则糊锅了
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倒入黄豆酱翻炒均匀,烹入料酒,再把生抽老抽米醋倒进去翻炒均匀,转小火翻炒两三分钟,让肉充分吸收汤汁
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倒入事先准备好的开水,水莫过牛肉,一次加够,中途不要加水。大火烧开,转小火炖一个半小时,中途记得要看,否则糊锅。
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时间到了大火收汁就是一碗红烧牛肉,盛盘出锅
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1、做牛肉面收汁的时候多留汤,煮面,放上香菜,淋点香油,浇上牛肉和汤汁,超赞,小罗同学可以吃两碗
2、炖土豆,直接土豆切块扔进去就好了,小火炖煮收汁。
3、要是做豆角,把豆角放油锅里翻炒一下,再倒入牛肉同炖,味道更好。
有什么问题可以留言哦。这是一道可以让厨房小白走向巅峰的牛肉,快点做起来吧~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-27
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