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重磅挑战: 圣诞节烤火鸡

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J的调味坊

这道菜是正正宗宗的烤 火 鸡。 烤火鸡，正如在我写的笔记“为什么全世界的名厨，98%都是男人”中说到的一样，是一个技术含量不高，体力耗费超大的一道菜。大家一看食材列表很长，但其实来来回回就是那么几种食材，重复在底料、抹料和填料中使用：洋葱胡萝卜西芹大蒜，月桂叶，迷迭香和鼠尾草。列表长是为了分调料、分步骤解释，让大家看的更清楚一些。 火鸡的确耗时长，需要提前两天进行浸泡。但绝大多数时间是在等待中，而不是实际操作。这道菜说难不难，仔细按着菜谱做不会出错。烘烤时肉香满屋，最后烤好了，出众漂亮，绝对能让大家掉下巴，味道丰富口感绝佳，因为分量大，大家都愿意吃了还能兜着走。剩下的火鸡还能吃上两三天。尤其，第二天比当天味道更好，是绝对值得一试的菜谱。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
【浸泡调料】
、
洋葱，大个的 1个
、
胡萝卜(大/小） 1根/2根
、
西芹 3根
、
大蒜球 1个
、
水 7升
、
苹果汁 1升
、
月桂叶 6片
、
迷迭香和鼠尾草 各1把
、
盐和细砂糖 3/4量杯, /1/3量杯
、
火鸡（10-15斤） 1个
、
【火鸡抹料】
、
无盐黄油 12盎司
、
迷迭香/鼠尾草 各1把
、
盐 2汤匙
、
【火鸡底料和浓汁】
、
洋葱和大蒜 1个/4瓣
、
胡萝卜 1根
、
西芹 2根
、
迷迭香和鼠尾草 各1把
、
百里香 1把
、
月桂叶 5片
、
苹果 1个
、
桂皮条 1根
、
高汤 2量杯
、
【火鸡填料】
、
火鸡填料包 1袋
、
洋葱 1个
、
西芹 2根
烹饪步骤
步骤4/23

  展开全部23个步骤

小贴士



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发布于 2018-12-27

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