金牛角

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皮色深深深如许，只因为在最后关头离开了几分钟。金牛角，将面团整成牛角形，在烘烤到最后时分，将融化黄油涂刷在面团表面，使黄油在高温作用下，将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油，若是让面团将所有黄油都吃透，只吃一两个牛角，这一天的油量就该要超标了。烘烤到最后，刷油两次，各烤5分钟。刷完最后一次油，看着它慢吞吞的样子，颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住，走开两分钟，干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生，再转回来，已是颜色深重，再耽误就该惨不忍睹了。。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 100克

、

低筋粉 50克

、

细砂糖 25克

、

盐 1/4小勺

、

干酵母 1/8小勺

、

泡打粉 1/8小勺

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奶粉 12克

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全蛋 25克

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水 45克

、

黄油 15克

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蛋黄半个

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白芝麻 1/2小勺

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融化黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团料：高筋粉100克，低筋粉50克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12克，全蛋25克，水45克，黄油15克，
步骤2/18 点击查看大图
将除黄油外的所有材料倒入大碗
步骤3/18 点击查看大图
揉成均匀面团，加入黄油
步骤4/18 点击查看大图
继续揉成光滑面团
步骤5/18 点击查看大图
放入容器中，盖上保鲜膜，松弛10分钟
步骤6/18 点击查看大图
分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
步骤7/18 点击查看大图
搓成圆锥形
步骤8/18 点击查看大图
擀成长约20-25厘米的三角形
步骤9/18 点击查看大图
在短边切一小刀口
步骤10/18 点击查看大图
将刀口向两边折起
步骤11/18 点击查看大图
卷起，
步骤12/18 点击查看大图
弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛约20分钟
步骤13/18 点击查看大图
准备装饰料：蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50克
步骤14/18 点击查看大图
在松弛完成的面团表面刷蛋黄
步骤15/18 点击查看大图
撒上白芝麻
步骤16/18 点击查看大图
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
步骤17/18 点击查看大图
取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟后，取出，再刷一次黄油，再烤5分钟
最后一步点击查看大图
出炉