松茸天妇罗|牛佤松茸食谱
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步骤1/6
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将(牛佤)冻干松茸菌放入清水中醒开30秒,备用。
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步骤2/6
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把茄子切片,胡萝卜切丝,白萝卜切丁,姜切丁,备用。
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步骤3/6
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将鸡蛋打散,混入低筋面粉,添入适量小苏打,再加入清水一起搅拌均匀成糊状,备用。
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步骤4/6
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将醒开的(牛佤)冻干松茸菌和切片的茄子裹上薄薄的面糊,然后入热油锅中炸至金黄色即可出锅。
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步骤5/6
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将胡萝卜丝用筷子夹上一小撮,裹上面糊,放入热油锅中炸至定型即可。
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最后一步
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往味碟中添加适量酱油,放入白萝卜丁和姜丁,制成天妇罗蘸料。
1、制作鸡蛋面糊时,可以使用冰水以增加面筋的酥脆口感。
2、在炸制时,油的温度不宜过高。
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发布于 2018-12-26
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