超级软熟,香糯传统煎薄餐!
薄餐是顺德特有的传统美食,每个家庭都会做,但每家味道口感都不一样,非常喜欢吃糯食的我,最爱不过是薄餐了!
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步骤1/19
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准备好所有材料,方便操作。
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步骤2/19
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将花生放入锅中。
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步骤3/19
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用中慢火炒到微焦有香味,也可以用烤箱上下火150度,烤至有香味,但我喜欢炒,这样更香,更快,将炒好的花生倒出。(如果你不想去皮,可以买去皮的花生)
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步骤4/19
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倒入芝麻,不用开火,用余温把芝麻炒香。
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步骤5/19
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用手搓花生,皮很快就掉,将去皮的花生放入研磨杯。
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步骤6/19
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我喜欢有点口感的花生,所以磨得粗细不一。
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步骤7/19
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在花生碎里加入细砂糖,芝麻,椰蓉。
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步骤8/19
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拌均匀。
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步骤9/19
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将糯米粉和粘米粉过筛,加入细砂糖,水分次加入。
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步骤10/19
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用打蛋器搅拌均匀。
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步骤11/19
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提起垂直流下,落在面糊上一会才消失就可以了,太稀口感会差,太稠很难摊开。
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步骤12/19
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不粘锅里加入油,开中小火 。
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步骤13/19
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倒入一勺面浆,摇动不粘锅,把面浆摇开成薄饼状,中小火将两面煎至微焦就可以了,关火。
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步骤14/19
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在饼皮上均匀地铺上馅料。
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步骤15/19
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用锅铲辅助,把面皮卷起来。
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步骤16/19
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不需要卷很紧,否则馅料会被推出去。
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步骤17/19
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很烫,哈哈。
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步骤18/19
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收口朝底。
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最后一步
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最后把他切成自己喜欢的大小就可以了,切的时候要快准狠,一刀按下去,不要锯,糯米热的时候很粘,如果锯的话会粘着刀,导致切面很丑。真的超级好吃。
1.为什么要用带皮的花生,因为带皮的花生没有进过特别处理,更香更新鲜。
2.不加粘米粉行不行?不行,粘米粉一定要加,如果光糯米粉,会很粘很粘,非常难煎,吃起来太软,粘牙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-26
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