香葱肉松蛋糕卷
这款香葱肉松蛋糕卷的口感非常柔软，满满的肉松包裹着软乎乎的蛋糕，咸香不腻，一口咬下去也太满足了，蛋糕卷里还加入了沙拉酱，一口能提现出三种味道，口感层次更加丰富。
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步骤1/20
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准备好材料
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步骤2/20
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蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
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步骤3/20
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牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
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步骤4/20
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筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
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步骤5/20
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加入蛋黄
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步骤6/20
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搅拌均匀拌成细腻的面糊
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步骤7/20
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蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
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步骤8/20
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加入白糖，白糖分三次加入，打发至湿性发泡
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步骤9/20
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提起打蛋器有大弯勾即可，称为蛋白霜
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步骤10/20
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
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步骤11/20
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再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
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步骤12/20
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翻拌或上下拌匀
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步骤13/20
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烤盘铺上耐高温油布，再把蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，提出烤盘震一震，震出大气泡，再撒上葱花和肉松
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步骤14/20
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放入预热好的烤箱，上下火150度，中层烤25分钟，烤箱温度和时间请根据自家烤箱的脾气为准
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步骤15/20
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烤好马上取出震两下，把里面的热气震出来，再把蛋糕片倒扣在烤网上，拿掉烤盘，慢慢撕开油布，再翻正面过来晾至手温
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步骤16/20
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等蛋糕晾至手温时，抹上沙拉酱
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步骤17/20
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再利用擀面杖慢慢卷起来
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步骤18/20
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卷好之后放置定型30分钟后即可切块
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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图二
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨11寸KT7024不粘正方形烤盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-25
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