鳕鱼大馄饨

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一直以来都很喜欢吃馄饨，早上在外面吃饭的时候，也是经常点一碗馄饨，外面卖的馄饨，煮好后放碗里没等吃完，皮都烂了，尤其是不能外带，如果带回家吃，那馄饨简直变成了面糊汤，这是因为外面的馄饨皮用的是普通面粉，不可能专门用专用粉来做，更不可能在和面的时候往里面加鸡蛋。而且外面的馄饨馅都包得比较少，有时候味道也不合自己的口味，吃得不过瘾。所以想吃筋道的大馅馄饨，还是得自己来做。鳕鱼不仅营养价值高，而且也无小刺，就算是让孩子吃起来也很放心，直接将鳕鱼肉做馅，可以包很多馅，简直是汤鲜味美皮筋道，大馅馄饨吃起来就是爽，包起来也省事呢。拍完照片顾不上吃就出门了，一小时后回家，倒回锅里重新加热一下，没想到这馄饨皮基本上还和刚出锅不久一样，皮一点没有软烂的口感，一个大馄饨吃了老半天，儿子说好吃，我心里也特别高兴，用料好，做出来的美食就是不一样。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 90g

、

鹌鹑蛋 4个

、

水 38g

、

鳕鱼 300g

、

葱 3g

、

蒜 3g

、

姜 3g

、

玉米淀粉 15g

、

盐 2g

、

蚝油 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好主要食材。
步骤2/13 点击查看大图
先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨，肉切块放入料理机中，同时放入葱、姜、蒜打碎。
步骤3/13 点击查看大图
加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋，继续搅打。
步骤4/13 点击查看大图
搅打成鱼泥后，加入盐、蚝油搅拌至上劲。
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再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合。
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揉成面团。
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将面团压扁后，放入压面机中，用一档压几遍。
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压均匀后，再调至四档压一遍，最后用六档压出馄饨皮，用刀切成大块状。
步骤9/13 点击查看大图
将馄饨挨个包好。
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锅里水烧开后，放入紫菜，下入馄饨，盖上锅盖煮3分钟，开盖后再煮2分钟，至馄饨体积变大，飘浮起来。
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捞出后，在碗里加入盐、虾皮、香油调味。
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成品。
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成品。

小贴士

1.如果鱼肉比较滑，刀头打不到，可以在上面撒些玉米淀粉，增加摩擦力就好打了。 2.面揉好后就可以操作，不需要醒发，醒发时间长，面容易变软。 3.玉米淀粉的用量不用很精确，觉得馅稀，就加些粉。 4.吃不完的馄饨可以冷冻保存。

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发布于 2018-12-25

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