鸡米芽菜-下饭神器
鸡胸肉蛋白质含量很高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,尤其适合减脂期食用。 但鸡胸肉经常被抱怨吃起来淡而无味,而四川人却用一碟芽菜就解决了这个问题。 鸡米芽菜,一道川菜名菜,可算是四川一绝,清雅淡香,口味独特的芽菜与切成颗粒的鸡肉一起炒,简直绝配,咸鲜香辣,用它和饭味道绝佳,专治没胃口。搭配杂粮窝窝,也是非常的健康美味。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
准备所需食材。
-
步骤2/16
点击查看大图
将鸡胸肉先改刀成片,再改刀成丝,最后切成米粒大小的鸡丁。
-
步骤3/16
点击查看大图
改刀好的鸡米
-
步骤4/16
点击查看大图
加入料酒2g、生抽2g、老抽2g、白胡椒粉少许,生粉1g搅拌均匀。
-
步骤5/16
点击查看大图
拌匀后加入4g食用油再次拌匀(为了在炒制的时候,能够更好的滑散鸡肉。)
-
步骤6/16
点击查看大图
把青红辣椒切成粒,葱姜蒜分别切成碎粒备用。
-
步骤7/16
点击查看大图
开火把锅烧热后,加入10克食用油。
-
步骤8/16
点击查看大图
凉油下入腌制好的鸡米粒(凉油下锅方便滑散鸡肉粒)。
-
步骤9/16
点击查看大图
滑散鸡肉粒,用中火炒制,炒到鸡胸肉出水,然后再收干水分为止。
-
步骤10/16
点击查看大图
水分收干后,下入葱姜蒜粒,略微翻炒出香味
-
步骤11/16
点击查看大图
随后下入芽菜碎50g。(这个比例一定要控制好,如果下少了会没有香味,下多了又会很咸。)
-
步骤12/16
点击查看大图
将芽菜炒出香味后,加入7克甜面酱,1克糖,增加味道的层次感。
-
步骤13/16
点击查看大图
接着加入青红辣椒丁。
-
步骤14/16
点击查看大图
翻炒大概三分钟即可,出锅时淋入少许香油,增加香味。
-
步骤15/16
点击查看大图
出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
超级超级香的鸡米芽菜,就上米饭或窝头,大满足。
传统做法是将腌好的鸡肉粒,经过两次滑油之后(达到外酥里嫩),再加猪油炒制(更香)。
我的做法是直接加油炒制,这样减少了油的用量,但是要注意炒制的时间,如果没有煸干水分,鸡肉就会不香,如果炒得太干鸡肉又会很柴,所以控制好炒的火候和时间也很重要。
最好选用不粘锅,如果是普通的锅就要稍微增加油的用量,不然会导致粘锅现象。
传统做法是选用二荆条和小米辣,如果没有二荆条,也可以用线椒代替,如果不能吃太辣的,也可以用杭椒代替二荆条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
鸡米芽菜的其他做法
鸡米芽菜的相关分类
鸡米芽菜的相关推荐
-
鱼香肉丝
6007661人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26693928人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
975746人看过 -
红烧排骨
29647207人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47222831人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5291043人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2373053人看过 -
凉拌皮蛋
18965556人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73259964人看过 -
#餐桌上的春日限定#凉拌菠菜
5885560人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
528933人看过 -
土豆烧排骨#宴客拿手菜#
6681215人看过