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宝宝甜品圣诞草莓蛋糕卷

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一家人的温馨圣诞，少不了宝宝爱吃的美食，这款蛋糕卷无奶油，健康好吃，颜值也是棒棒哒，做起来也很简单，做起来和家人一起分享吧！有爱才有家！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 55g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 50g

、

玉米油 50g

、

抹茶粉 5g

、

开水 20g

、

土豆适量

、

自制酸奶适量

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材
步骤2/24 点击查看大图
抹茶粉倒入20g开水，搅拌均匀，备用
步骤3/24 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离到两个无水无油的容器中
步骤4/24 点击查看大图
蛋黄中加玉米油、牛奶，搅拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
筛入低筋面粉，画一字拌匀tips：画一字是防止面粉起筋，影响蛋糕的制作
步骤6/24 点击查看大图
蛋清中加柠檬汁，细砂糖tips：我这里是用的厨师机打发蛋清，比较快，所以糖一次性加进去的，如果是电动打蛋器打发蛋清，建议大家将糖分三次加入，具体可查看我做过的菠菜蛋糕卷
步骤7/24 点击查看大图
厨师机调至6档，高速打发蛋清
步骤8/24 点击查看大图
打至打蛋头有小弯钩即可
步骤9/24 点击查看大图
取一半蛋黄面糊，倒入抹茶糊，拌匀
步骤10/24 点击查看大图
取一半蛋白霜到抹茶面糊中，翻拌均匀tips：注意手法是翻拌手法，或者画Z字，井字、J字，千万别用画圈的方式去拌匀，以免消泡，影响蛋糕的成型
步骤11/24 点击查看大图
拌匀的抹茶面糊，装入裱花袋中tips：我这里是用的大号裱花袋
步骤12/24 点击查看大图
剩下的蛋白霜倒入另一半蛋黄面糊中，同样的翻拌手法，翻拌均匀，装入裱花袋中
步骤13/24 点击查看大图
分条隔开挤入铺油垫的烤盘上
步骤14/24 点击查看大图
摇匀，轻震出气泡
步骤15/24 点击查看大图
放入烤箱中层，上下管160度，烤20mintips：具体温度和时间，根据自家烤箱情况，去做适当的调整
步骤16/24 点击查看大图
20min后，上管150度，下管170度，烤10mintips：我的烤箱20min后基本还没怎么上色，所以继续调至此温度，烤10min，表面刚好
步骤17/24 点击查看大图
熟土豆加适量酸奶，压成泥，并过筛成细腻的土豆泥tips：酸奶可以用牛奶代替，加的量只要将土豆可以压碎即可
步骤18/24 点击查看大图
趁蛋糕胚子热时，抹上土豆泥，中间放一排草莓
步骤19/24 点击查看大图
利用油纸卷起来，放置冰箱冷藏最少30min定型
步骤20/24 点击查看大图
蛋糕卷定型时，我们可以制作几个草莓圣诞老人，草莓去蒂，切掉头部
步骤21/24 点击查看大图
挤入土豆泥，盖上顶部
步骤22/24 点击查看大图
黑芝麻装饰即可
步骤23/24 点击查看大图
撒上一层糖粉，像极了下雪的感觉。
最后一步点击查看大图
节日的气氛，消除了我们工作的疲惫，心里会有些期待与温暖。

小贴士

1.土豆泥中加的酸奶可以用牛奶代替。 2.土豆泥也可以替换成山药泥、红薯泥等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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