红丝绒乳酪蛋糕

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红丝绒乳酪蛋糕，很多人第一眼便爱上它，因为它火红的如恋爱般的颜色。真正尝过之后便会发现，原来一见钟情也不全会看走眼，哈哈，因为真的很好吃。经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油，蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。今天的这款配方更加松软无负担。再搭配上浓郁的芝士奶油，冷藏后食用，口感非常棒。圣诞节做成一个个小盒子蛋糕，分享给亲朋好友，绝对被称赞。红丝绒蛋糕配方适合28*28金盘大小，可以做4盒360ml左右的盒子蛋糕。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

「红丝绒蛋糕」

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 60克

、

可可粉 4克

、

红曲粉 10克

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁 3-4滴

、

「芝士奶油」

、

奶油奶酪 250克

、

淡奶油 250克

、

细砂糖 45克

、

香草精 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
首先制作红丝绒蛋糕。将牛奶和细砂糖混合，搅拌搅匀。
步骤2/18 点击查看大图
倒入玉米油，搅拌至充分乳化。
步骤3/18 点击查看大图
将低筋面粉，可可粉，红曲粉混合过筛。
步骤4/18 点击查看大图
倒入牛奶中，搅匀。
步骤5/18 点击查看大图
分次加入蛋黄。
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，分3次加入细砂糖。
步骤8/18 点击查看大图
打至湿性发泡。
步骤9/18 点击查看大图
取1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。再重新倒回蛋白中，翻拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
全部拌好后倒入烤盘中，上下火165度，烤25分钟左右。
步骤11/18 点击查看大图
现在来制作芝士奶油。将软化好的奶油奶酪和细砂糖混合，搅打至顺滑。
步骤12/18 点击查看大图
将淡奶油加入细砂糖，搅打至6.7分发。
步骤13/18 点击查看大图
将二者混合，搅至顺滑。装入裱花袋。
步骤14/18 点击查看大图
将烤好的蛋糕胚用蛋糕盒子压出适合的大小。取一片放入盒子底部。
步骤15/18 点击查看大图
挤入芝士奶油。再放一片蛋糕，再挤入芝士奶油。
步骤16/18 点击查看大图
最后在盒子中间用蛋糕屑进行装饰。
步骤17/18 点击查看大图
最后的成品。注意要冷藏后吃口感更好哦～
最后一步点击查看大图
We wish you a merry christmas !

小贴士

1.每家烤箱型号品牌不同，温度也都不一样，所以大家要根据实际烤箱温度来调节红丝绒蛋糕的烘烤时间。 2.此款红丝绒蛋糕采用的是后蛋法，成品更松软。 3.蛋白的打发大家可以借鉴之前的菜谱，有详细的图片展示。混合面糊一个标准，快速拌匀，即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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