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圣诞树桩蛋糕卷

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圣诞节的来临，一棵圣诞树桩蛋糕让你的圣诞氛围瞬间爆棚 圣诞节的来临，你不妨试试这个树桩蛋糕应应景 利用松软的蛋糕胚，和巧克力香缇奶油的结合 再用甘纳许来装饰成粗糙的树桩，撒上“白雪” 加上一个小糖人的圣诞老公公来装饰 圣诞气息很浓郁
食材清单 加入采购清单
蛋糕体用料
、
低筋面粉：45克，
、
可可粉：15克，
、
细砂糖：45克，
、
牛奶：40克，
、
玉米油：40克，
、
鸡蛋：5个，
、
巧克力香缇奶油用料：
、
黑巧克力（甘纳许）：30克，
、
淡奶油（甘纳许）：40克，
、
淡奶油（夹馅奶油）：150克，
、
细砂糖：12克
、
表面甘纳许用料：
、
黑巧克力：100克，
、
淡奶油 ：100克，
、
防潮糖粉：适量
烹饪步骤
小贴士

1. 此配方中用的是热油淋在可可粉中，再加入热牛奶再混合，主要是可以防止消泡，可可是消泡高手，此方法可以避免消泡 2. 油要和牛奶混合乳化均匀，否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象 3. 蛋白打发不足，会造成蛋白有部分已经消泡，面糊与蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞 4. 拌好的面糊要及时放入烤箱；否则会使蛋糕糊消泡，导致蛋糕表面凹陷 5. 烘烤过程中不可以打开炉门，会造成蛋糕不成型没熟的状态下，蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气，在烤箱里烤的时候，由于是高温的，空气膨胀，就把蛋糕顶发起来了，当烤箱门打开时，温度也跟着下降，温度降低了，蛋糕中的空气也收缩了，蛋糕也就随之回缩了 6. 拌面糊的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一样，由下往上翻 ，切记不可以搅拌，这样会导致蛋白消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-25

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