麻辣牛油火锅
有人说,人生就像火锅,芸芸众生中的你我就像是那颇有滋味的食材,机缘让我们相遇,时间让我们成熟,高温之下的起起落落让我们不断的成长。无论何时,一起同行,自不会孤单,一道畅享,才不会冷清。
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步骤1/14
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制作麻辣牛油锅底:锅内倒入植物油,油热后倒入牛油;如何熬牛油?新鲜牛脂洗净后切成小块,放入锅内,加适量的清水、3瓣大蒜、4片生姜,倒入适量的料酒,中火熬至水分析干且有香味溢出时转小火,直至油变清亮即可。
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步骤2/14
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待牛油融化后,加入葱姜蒜爆香;
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步骤3/14
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倒入红辣椒、陈皮、草果、八角、桂皮、花椒煸炒;
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步骤4/14
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加豆瓣酱炒出红油后,再倒入醪糟、盐和糖调味;醪糟可以增加底料的香味,而且由于醪糟带甜味,可以将底料中各种调料的味道融合,让口感更好。
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步骤5/14
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加入足量的热水煮沸,底料就完成啦。
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步骤6/14
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挑战麻麻辣辣牛肉:牛肉切成薄片;
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步骤7/14
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加入鸡蛋液、香油、花椒粉、淀粉、盐、料酒搅拌;
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步骤8/14
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倒入辣椒面,两面均匀的裹上即可。以过来人的经验告诉大家,若是平日里不太吃辣,还是不要'学坏'了。那烧心烧胃的滋味,真的不太好受。
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步骤9/14
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制作香菜猪肉丸:香菜切碎,姜切成末;
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步骤10/14
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肉糜倒入碗中,加入蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉、清水,用筷子顺时针搅拌至粘稠状态;
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步骤11/14
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倒入香菜碎、姜末拌匀;
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步骤12/14
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取适量肉馅,利用虎口捏成小肉圆。
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步骤13/14
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这道香菜肉丸真的超级好吃,就连不喜欢香菜的左一童鞋也都吃了两个。平日里拿来加餐,绝对是睿智的选择。
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最后一步
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本都是穿着鼓囊囊羽绒服的一行人,在火锅桌边落座之后,就开始不约而同的褪去外套。这一刻,一颗颗躁动的心都不再匆忙,静静地等着锅底沸腾,慢悠悠地涮着自己偏爱的菜系,觥筹交错间是一路走来的感慨与未来的期盼,这一次,谁都不赶时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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