【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜,一点都不浪费!
如果买来的鸭子太大,不知道如何料理,今天就告诉你用一只鸭子做两种口味的好方法:一半用来煲汤,根据时令添加不同的食材,冬季搭配西洋参、红枣和桂圆,顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭,一餐有菜有汤,经济又实惠。
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步骤1/8
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鸭子处理:先将鸭子斩件,去头尾后一切二,然后斩成小块;
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步骤2/8
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鸭块冷水下锅,加少许白酒和姜片,煮沸后捞出洗净。
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西洋参老鸭汤:砂锅中放入鸭块、倒入足量清水,下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣,倒少许料酒;
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大火煮开后转小火煲90分钟,出锅前加盐调味即可。
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芋头烧鸭:芋头削皮,切小块备用;
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步骤6/8
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起油锅,先下四川豆瓣酱炒出红油,放入灯笼泡椒、葱姜煸香,放入鸭块翻炒;
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步骤7/8
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倒入热水,要没过鸭块,下料酒、老抽炒匀,大火烧开后转小火焖40分钟,放入芋头,加少许五香粉炒匀,烧开后转小火再焖30分钟;
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最后一步
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最后转大火稍稍收一下汁,撒香菜碎翻炒一下,盛盘即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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