蔓越莓南瓜千层糕
秋冬季节的大南瓜香甜软糯,平时我家多是炒块、煮粥、或者直接蒸着吃,但是小孩子有时挑嘴,老是一两种吃法就难免吃腻了,所以我这次用南瓜泥揉了一块面,再撒了切碎的蔓越莓干,蒸了一个千层饼,一层层撕着吃,不知不觉一个大饼全家一顿都吃光了。儿子连连夸这个好吃,赛过小面包!哈哈,要知道,平时家里的面包也是我做的。一个小小的改变竟然带来这么高的评价,偷偷乐吧! 蔓越莓干平时都是放进面包里或者蛋糕里,放进千层蒸饼或者叫蒸糕里显得有些奢侈吧?想必这酸酸甜甜的味道也是吸引人的原因。南瓜靠近瓤的地方会有些筋,如果想让面团更加细腻,南瓜切块蒸熟后要碾成泥状。如果有料理机就方便了,打1分钟就成糊糊了。如果没有料理机可以过下筛;再或者懒且不介意成品模样,就直接碾成糊糊揉进面团里,咱们又不是做买卖,省时省事好吃有营养是主要的。
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步骤1/12
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中筋面粉、南瓜泥、干酵母、蔓越莓干准备好;面粉其实用高筋、低筋也是可以的,南瓜切片蒸熟后碾碎或者料理机打成糊;因为南瓜的含水量不同,面粉的吸水率也不同,所以可以预留20克左右的南瓜糊,根据面团状态来调整;
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步骤2/12
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把面粉、南瓜糊、酵母放进面包桶中,我用的东菱6D面包机是我的厨房小助手,有它我可以省不少力,用10分钟就能将面团揉得很滋润,你也可以用厨师机、面包机或者用老公来揉,总之,别跟自己较劲,怎么省事怎么来;
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步骤3/12
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面团成型后用手摸一摸,如果太硬就再加一点南瓜糊继续揉;揉好的面团柔软而且滋润,摸起来像脸蛋那样有弹性,可以放在面包桶中盖块湿布选择发酵程序,也可以取出放在盆里,蒙块保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵;我是大蒸锅里放水烧热,然后关火,把面盆放进去,有一个小时就能发好;
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发布于 2018-12-25
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