圣诞麋鹿泡芙

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1小时以上 | 掌勺(高级)

黄油 32克

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牛奶 80毫升

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盐 0.8克

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细砂糖 2.4克

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低筋面粉 48克

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鸡蛋 1.5个

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蛋黄（卡仕达酱） 2个

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细砂糖（卡仕达酱） 65克

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牛奶（卡仕达酱） 150毫升

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香草荚（卡仕达酱）半根

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淡奶油（卡仕达酱） 100毫升

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玉米淀粉（卡仕达酱） 2.5克

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低筋面粉（卡仕达酱） 13克

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黄油（鼻子饼干） 10克

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糖粉（鼻子饼干） 7克

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鸡蛋液（鼻子饼干） 3.6克

、

低筋面粉（鼻子饼干） 20克

、

红色素（鼻子饼干）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/17 点击查看大图
牛奶倒入小锅，加入软化黄油块，细砂糖和盐，小火加热煮微沸后快速加入低筋面粉；
步骤3/17 点击查看大图
用刮刀将小锅内的食材搅拌成面团；
步骤4/17 点击查看大图
少量多次加入鸡蛋液，每加一次就用电动打蛋器将面团和鸡蛋液搅打均匀；
步骤5/17 点击查看大图
再加下一次鸡蛋液，重复动作直到鸡蛋液用完，面糊加入裱花袋；；
步骤6/17 点击查看大图
烤盘铺好烘焙纸，裱花袋剪去一个1.5公分的口子，将裱花嘴对准一个位置，开始向下挤出面团；
步骤7/17 点击查看大图
将尖尖的泡芙头变平整，利于烤制时候形态更好看；
步骤8/17 点击查看大图
用刀划一个口子可以安装麋鹿角，烤箱190度烤10分钟后，调到170度烤15分钟。
步骤9/17 点击查看大图
用刀将香草荚里的子挖出来；
步骤10/17 点击查看大图
用打蛋器将两个蛋黄打散，加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉；
步骤11/17 点击查看大图
搅拌成均匀的面糊，如果比较干就加一点点牛奶稀释；
步骤12/17 点击查看大图
小煮锅里放入牛奶，淡奶油和糖以及香草籽，香草荚；
步骤13/17 点击查看大图
把小煮锅内的材料煮沸；
步骤14/17 点击查看大图
将小煮锅内材料倒入蛋黄糊里搅拌；
步骤15/17 点击查看大图
拌匀后过滤，香草荚什么的就被过滤出来；
步骤16/17 点击查看大图
重新倒回小煮锅，小火，用橡皮刮刀不断搅拌避免糊底，待成为浓稠的酱状就可以关火，等待晾凉后使用，将卡仕达酱装入有裱花嘴的裱花袋，将泡芙下面戳洞，挤入适量卡仕达酱；
最后一步点击查看大图
鼻子像做黄油饼干方法操作，最后揉成直径1公分的圆，放入烤箱160度烤15分钟，眼睛可以用巧克力自制也可以买现成的。