“对不起，我爱你”表白糖霜饼干

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男孩和女孩恋爱，好像无论什么时候无论谁对谁错、只要有矛盾了就是男生得道歉。那有没有其实小情绪过后，女生发现其实是自己错了，对象很冤枉的时刻呢？也觉得处处忍让自己的另一半想想也很心疼？可是道歉的话为了自己那一点点小公主式的傲娇不愿亲口说，这时我们烘焙美厨娘们就可以拿出自己的绝技———爱心满满的道歉糖霜饼干，能表达感情、还能炫技、最后还能吃，一举三得哦～学起来吧～这个配方可以做大约十几二十块小饼干，文末小贴士会附上姜饼饼干底配方哦～步骤技巧差不多，学会了一通百通！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

安佳黄油 40g

、

糖粉 30g

、

全蛋液 20g

、

水饴（玉米糖浆） 30g

、

低筋面粉 130g

、

糖霜部分：

、

蛋白粉 15g

、

纯净水/凉开水 25g

、

糖霜粉 150g

、

水饴（玉米糖浆） 4g

、

香草精 2g

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤2/36 点击查看大图
筛入糖粉
步骤3/36 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/36 点击查看大图
全蛋液分三次加入，第一次加入搅匀
步骤5/36 点击查看大图
第二次加入全蛋液搅匀
步骤6/36 点击查看大图
第三次加入全蛋液搅匀
步骤7/36 点击查看大图
搅好后的状态
步骤8/36 点击查看大图
加入水饴（水饴就是玉米糖浆）
步骤9/36 点击查看大图
搅好后的状态
步骤10/36 点击查看大图
筛入低粉
步骤11/36 点击查看大图
整理成方形面团（我有点强迫症犯了）
步骤12/36 点击查看大图
擀成5mm厚的长方形面片，入冰箱冷藏30分钟
步骤13/36 点击查看大图
取出后用喜欢的模具刻出造型，同时预热烤箱160度，刻好的饼干码入烤盘
步骤14/36 点击查看大图
中下层160度烤12-15分钟，我的是T3，仅供参考（配图是我同时还做了一盘姜饼饼底）
步骤15/36 点击查看大图
此处插播一个小技巧：如果怕饼干烤制时可能出现鼓包但是又不想戳洞，那么可以在饼干取出烤箱后第一时间用刮板整个覆盖上去、用力均匀压一下、鼓包就会压下去基本看不出来鼓过
步骤16/36 点击查看大图
压过之后的饼干，更平整咯
步骤17/36 点击查看大图
放晾网晾凉备用
步骤18/36 点击查看大图
开始制作糖霜：蛋白粉+纯净水搅拌到完全融合没有一点点颗粒，让蛋白充分还原
步骤19/36 点击查看大图
筛入糖粉，我用的普通糖粉，听说CH和太古A级适合一些哦！更细腻更不会堵住超细裱花嘴
步骤20/36 点击查看大图
搅好后的状态
步骤21/36 点击查看大图
搅拌均匀后加入水饴继续搅拌均匀
步骤22/36 点击查看大图
搅好后的状态
步骤23/36 点击查看大图
打蛋器高速打发
步骤24/36 点击查看大图
打至坚挺的角
步骤25/36 点击查看大图
覆盖湿布盖上盖子入冰箱保存，用多少取出来多少，这是糖霜最硬的状态了，之后可以取出想要的分量、再分次加水搅拌到所需的其他状态
步骤26/36 点击查看大图
我是先舀了三勺出来加水搅拌到勾线状态（提起有飘带状弯钩垂下，还可以再软一点其实更好勾线和一般的提花），装入裱花袋，剪一个1mm小口备用
步骤27/36 点击查看大图
再舀4勺出来加入红色色素，加入适量水搅拌到大面积填充&略能勾边状态（用勺子搅拌到提起来液体落下20秒流平的状态），装入裱花袋，剪一个2-3mm小口备用
步骤28/36 点击查看大图
红色部分我做订单太手忙脚乱了没一一拍照，绿色我拍了，步骤是一样的，先用填充状态的糖霜勾外边，待变成哑光基本干了之后
步骤29/36 点击查看大图
用这个裱花袋接着铺大面积，其实也有10秒流平状态铺面、我为了少调几个裱花袋就省了
步骤30/36 点击查看大图
用排气针将空隙铺满最后转小圈排气
步骤31/36 点击查看大图
画好大面积之后放一晚晾干
步骤32/36 点击查看大图
再用勾线状态的白色糖霜打点和写想写的文字。我是徒手写的，大家也可以用食用铅笔先打底。
步骤33/36 点击查看大图
成品照
步骤34/36 点击查看大图
细看
步骤35/36 点击查看大图
背景的一对情侣小熊也给个清晰照
最后一步点击查看大图
成品照