圣诞卡通饼干

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饼干部分：低筋面粉 210g

、

鸡蛋液 30g

、

糖粉 60g

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黄油 100g

、

糖霜材料：蛋白一个约35克

、

糖粉 100克

、

表面装饰：糖珠适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/17 点击查看大图
黄油切成小块，室温软化，手指轻轻戳下去有个小坑
步骤3/17 点击查看大图
糖粉过筛，分三次加入黄油中，先用电动打蛋器搅拌一下，避免打的过程中糖粉飘出来，每一次加入都要充分搅打均匀
步骤4/17 点击查看大图
蛋液也分三次加入，每一次都要充分搅打均匀
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筛入低筋面粉翻拌均匀
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活成面团，至看不见干粉
步骤7/17 点击查看大图
把面团装入保鲜袋，用擀面杖擀成3毫米的厚度，薄厚均匀，放入冰箱冷冻30分钟，这样好压出形状
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时间到拿出来，模具沾干面粉防粘，压出模型，剩下的面团捏成团，再次擀开，放入冰箱冷冻，直到面团全部用完
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烤箱提前预热，180度预热十分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15-20分钟左右，时间根据饼干擀的薄厚调整
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出炉立刻放晾架上凉晾，成品有点甜，周末和孩子一起做的，本来打算只做饼干，然后又做了一点糖霜饼干挺好玩的
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制作糖霜：糖粉过筛，先用电动打蛋器把蛋白搅打几下，先放入三分之一的糖粉搅拌一下，避免搅打起来糖粉飞溅
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边上打不到的用刮刀刮到中间，接着搅打均匀
步骤13/17 点击查看大图
打至出现纹路，停下来勤观察，再打两三分钟，打到滴落下来的液体不会马上消失，说明糖霜打发好了，(糖霜不能太硬也不能太软，这个分寸要掌握好)
步骤14/17 点击查看大图
装入裱花袋，剪一点点小口
步骤15/17 点击查看大图
先从边缘画出轮廓，慢慢把里面填满，中间空隙用裱花袋的口弄均匀，边上留出一点点空隙，避免你打的糖霜太稀流出来(看我打的糖霜状态，边缘不会流下来)
步骤16/17 点击查看大图
全部挤完糖霜，再放糖珠，我放的有点早，都陷进去了，放晾架上晾干
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成品图