刀切豆渣馒头
投石问路,没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里,让馒头也带上零星散布的雀斑,而蒸熟的馒头也失去了生面的白净,呈现出明显的黄色,叫人想到煮熟的黄豆。 果不出所料,这个看起来比较扎实的豆渣馒头,并没有被正眼看上一眼,而被冷落一旁。事实证明,读图时代,外貌很重要。其实,虽然这馒头看起来满脸雀斑,很不起眼,却带着豆香,口感也并不粗糙,还是挺不错的。。。
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步骤1/14
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用料
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步骤2/14
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将所有材料倒入大碗
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步骤3/14
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揉成均匀面团
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步骤4/14
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静置发酵至面团长大
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步骤5/14
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取出,用手按成长方形
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步骤6/14
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擀开
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步骤7/14
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卷起
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步骤8/14
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捏紧收口,成圆柱形,收口向下放置
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步骤9/14
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切成5等分
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步骤10/14
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摆入蒸屉,
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步骤11/14
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再次发酵至面团长大
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步骤12/14
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冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟左右
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步骤13/14
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熟透,出锅
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最后一步
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稍凉,食用
豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高,则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-24
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